Kachna na pomerančích. Jednoduchý recept pro všední den i sváteční hostinu

Martin už je za námi, Vánoce v nedohlednu, ale chuť na šťavnaté kachní maso přetrvává. Pokud vám je tato situace povědomá, upečte si svěží a velice jednoduchou kachnu na pomerančích. Taková pečínka se pak dost dobře hodí pro všední den i sváteční hostinu!

Pečená kachna na pomerančích a šalotce + brambory hasselback

Na 4 porce potřebujete:

• 4 kachní stehna či čtvrtky
• 2 pomeranče
• 4 šalotky
• Sůl & pepř
• Tymián

Na glazuru:

• 1 bio pomeranč
• 1 lžíce medu
• 1 špetka zázvoru

Na brambory:

• 1 kg menších brambor
• Sůl & pepř
• Tymián

Postup

1. Ze dvou pomerančů okrájejte kůru tak, abyste sundali i bílou část, rozeberte je na dílky a ty ještě rozkrojte. Odstraňte případné pecky, a pokud máte čas, sundejte slupku i z jednotlivých dílků. Šalotky nakrájejte na měsíčky a spolu s kousky pomeranče dejte do pekáče. Osolte, přidejte několik snítek tymiánu a na tuto směs položte osolená a opepřená stehna.
2. Podlijte trochou vody, přiklopte a pečte 3 hodiny při 150 °C. Na posledních 40 minut do trouby přidejte brambory.
3. Ty připravíte následovně: brambory (nejlépe varný typ A či rané) neloupejte, jen odrhněte drátěnkou či kartáčkem, položte je na prkénko mezi dvě vařečky, abyste je nedokrojili až dospod a zůstaly vcelku. Ostrým nožem v nich pak udělejte husté zářezy ve dvou- až třímilimetrových odstupech. Podrobný recept na bramborové harmoniky hasselback najdete zde.
4. Brambory v pekáči promíchejte s několika lžicemi sádla, které lžící odeberete od kachny, osolte, opepřete, přihoďte pár snítek tymiánu a dejte péct ke kachně.
5. Mezitím zprudka za častého míchání svařte na hustý sirup šťávu z jednoho pomeranče, nastrouhanou oranžovou část kůry, lžíci medu a špetku zázvoru.
6. Když je kachna dokonale měkká, pekáč odklopte, a pokud je v něm příliš tuku, lžící ho sundejte. Stehna potřete glazurou, troubu přepněte na gril nebo teplotu zvyšte na 190 °C a pečte ještě 20 až 30 minut dozlatova, sem tam přelijte výpekem.

Tip: Výborná a tradičnější příloha jsou i tyto bramborové knedlíky s houskou.