Korvstroganoff. Rychlý buřtguláš, který milují švédské děti i chalupáři

Korvstroganoff zní vznešeněji než buřtguláš, ale ve skutečnosti se jedná o švédskou variantu tohoto jednoduchého a úsporného jídla. Příprava typického guilty pleasure chalupářů, spořivých lidí i dětí vám navíc zabere jen pár minut.

Korv stroganoff se tradičně připravuje z uzeniny falukorv, což je mix vepřového a hovězího masa, ale stejně dobře vám poslouží český kabanos, točeňák, salám junior nebo i kvalitní párky.

Pokud vaříte pro děti, můžete vynechat česnek a hořčici (nebo ji vyměnit za plnotučnou) a použít méně pepře. Nicméně, jestli máte malé gurmány, kteří by léto v klidu přežili na párku v rohlíku, nejspíš nešlápnete vedle. A pro dospělé jídlo vyvážíte zelným salátem, který jídlu dodá slušnou porci vitaminů a vlákniny.

Korvstroganoff med ris (švédský buřtguláš s rýží) & zelný salát

Na 4 porce potřebujete:

• 600 g kvalitního kabanosu / točeného salámu / junioru
• 2 cibule
• 2 lžíce oleje
• 3 lžíce rajčatového protlaku
• 2 stroužky česneku
• 250 ml smetany ke šlehání
• 1 lžíce sojové omáčky
• 1 lžíce dijonské hořčice
• Sůl & pepř 

K podávání:

• Rýže nebo těstoviny
• Zelný salát nebo blanšírovaný hrášek

Postup

1. Salám nakrájejte na kolečka a ta na proužky. Asi 5 minut ho zprudka opékejte na troše oleje, až začne zlátnout. Mezitím nakrájejte najemno cibule, přidejte je k uzenině a již na nižší teplotu restujte dalších 5 až 10 minut, až je i cibule měkká a zlatavá.
2. Přidejte protlak a nasekaný česnek, minutu zarestujte, vmíchejte smetanu, půl kelímku vody či vývaru, sojovou omáčku, hořčici a špetku soli a 5 až 10 minut pod pokličkou povařte.
3. Dochuťte čerstvě mletým pepřem a podávejte s rýží a zelným salátem nebo blanšírovaným hráškem.

Tipy & triky:

• Zelný salát připravíte jednoduše: rané nebo špičaté zelí rozčtvrťte, vykrojte středový košťál a velkým nožem nakrouhejte na tenké nudličky. Dost osolte a rukama pár minut promačkávejte, až krásně změkne. Přidejte trochu oleje nebo majonézy, citronové šťávy či octa, jemně sekaný kopr a čerstvě mletý pepř a pořádně promíchejte. Salát je nejlepší, když ho necháte alespoň třicet minut odležet.
• Uvařte si také klasický hovězí stroganov nebo jeho vegetariánskou čistě houbovou verzi.
• Milovníci uzenin ocení jistě i americkou prasárničku, pikantní chili dogs.