Et si vous réalisiez vous-mêmes gâteaux et biscuits pour le goûter de vos enfants (ou le vôtre) ?
Vous avez envie de réaliser vous-mêmes des cakes pour le goûter de vos enfants ? De préparer quelques biscuits à glisser dans votre sac en cas de fringale ? Le tout sans trop de sucre, en économisant par rapport à des gâteaux industriels et sans y passer trop de temps ? Le chef pâtissier Cédric Sartout, installé dans le Puy-de-Dôme, vient de sortir un livre qui combine tous ces impératifs.
Avec « Objectif zéro gâteau industriel », il propose de réaliser des cakes marbrés, des roulés à la confiture et autres cookies en mode « batch cooking ». « L’idée est de ne pas passer ses soirées aux fourneaux », explique Cédric Sartout. Pour cela, on consacre une heure maxi, le dimanche, pour pâtisser plusieurs cakes. « Cela se congèle très bien. Il suffit de les couper en tranches ou alors de les réaliser en portions individuelles. Et de les ressortir, en les laissant à température ambiante, quand vous en avez besoin. »
Adapter selon les goûtsLe mercredi, vous pouvez passer un peu de temps pour réaliser des gâteaux secs, comme les sablés bretons ou les biscuits diamants, qui se conservent durant une bonne semaine dans une boîte métallique. « Et pourquoi ne pas prévoir de cuisiner avec vos enfants ? C’est un beau moment à partager en famille. »Photo Cédric SartoutEt surtout, le goût est là ! « On peut adapter la quantité de sucre, le style de farine, remplacer le lait de vache par du lait végétal, garnir par exemple des roulés avec des confitures différentes. En plus, on évite beaucoup d’emballages ! Ce qui est bon pour l’environnement. » De plus, pas besoin d’avoir dans ses placards des tonnes d’ingrédients. Des œufs, du sucre, de la farine… « Et déjà, on peut faire pas mal de choses. » La preuve avec ce quatre-quarts.
La recetteIngrédients (pour 2 cakes) : 400 g de beurre demi-sel, 8 œufs, 400 g de sucre, 400 g de farine, 12 g de levure chimique. Pas-à-pas : Faire fondre le beurre et le laisser tiédir 10 minutes. Fouettez les œufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure puis mélanger. Ajouter enfin le beurre fondu et mélanger jusqu’à une texture homogène. Verser la préparation dans les moules individuels préalablement graissés. Cuire 15 à 20 minutes à 180 °C. Démouler 5 minutes après.
Le livre de Cédric Sartout « Objectif zéro gâteau industriel » est disponible sur commande auprès des librairies ou en ligne, et l’ebook sur www.coachpatissier.fr.
Marion Chavot