Mechové cupcakes. Špenátové dortíky nadchnou děti i milovníky lesa
Oslavte poslední prázdninový víkend roztomilými dortíky jako z pohádky o lesních skřítcích. Mechové muffiny mají sametově jemnou chuť, ve které špenát ani trochu neucítíte, jemný vanilkový krém a vtipné zdobení z marcipánových houbiček. Jejich příprava je přitom jednodušší, než byste řekli.
Foto Jakub Jurdič
Mechové muffiny/cupcakes se špenátem:
Na 12 muffinů potřebujete:
- 125 g baby špenátu
- 90 g řepkového oleje
- ½ bio citronu (2 lžíce citronové šťávy a kůra)
- 2 vejce
- 80 g krupicového cukru
- 1 špetka soli
- 180 g hladké mouky
- ½ lžičky jedlé sody
Na krém:
- 250 ml smetany ke šlehání
- 150 g cream cheese
- 30 g moučkového cukru
- ½ bio citronu
- ¼ lžičky mleté vanilky
Na ozdobu:
- Ovoce (maliny, borůvky, ostružiny)
- Marcipán
- Kakao
Foto Jakub Jurdič
Postup
- Troubu předehřejte na 180 °C a plech na muffiny nebo silikonové formičky vyložte papírovými košíčky.
- Špenát s olejem, 2 lžícemi citronové šťávy a kůrou z poloviny citronu rozmixujte na zcela hladkou směs. Přidejte vejce, cukr a sůl a ještě chvíli mixujte. Přelijte do mísy, vmíchejte mouku a sodu, těsto rozdělte do košíčků (mělo by sahat asi centimetr pod jejich okraj) a pečte 22 až 25 minut.
- Muffiny vyndejte z formy na mřížku a nechte vychladnout.
- Smetanu ušlehejte dotuha, krémový sýr či žervé prošlehejte s cukrem, kůrou z poloviny citronu a vanilkou a opatrně spojte se šlehačkou.
- Vychladlé korpusy seřízněte nad papírovým košíčkem do roviny, odřezky rozmixujte nebo nadrobte na malé drobečky a dejte do misky. Pomocí sáčku s hladkou zdobicí špičkou nebo jen tak lžičkou vytvořte na každý muffin kopeček krému a ten obalte v misce s mechovým drobením.
- Až těsně před podáváním ozdobte cupcakes drobným ovocem nebo hříbky z marcipánu. Kloboučky jim můžete obalit v kakau a nožičky na dortík přidělat pomocí kousku párátka.
Tip: Pokud vám nějaké drobení zbude, v sáčku ho zamrazte a později použijte do pohárů. Ve skleničce ho stačí proložit ovocem a oslazenou šlehačkou, kysanou smetanou či jiným krémem.
Foto Jakub Jurdič