Cocina Hermanos Torres***- Barcelona), ambos con tres Estrellas MICHELIN y una Estrella Verde; Verónica Sanz Izquierdo (experta en certificación de sostenibilidad), Alfredo López (biólogo de la Coordinadora para el Estudio de Mamíferos Marinos CEMMA), y Luis Laria (fundador y presidente de la Coordinadora para el Estudio de las Especies Marinas CEPESMA). El jurado, en reunión previa al congreso, se reunirá para seleccionar un ganador y dos accésits, cada uno con una categoría definida por sus proyectos, el ganador será reconocido como el chef más sostenible de España. No se conocerán al ganador y a los dos accésits hasta el mes de enero en el transcurso de la celebración del más destacado congreso de cocina internacional del mundo, Madrid Fusión 2025, que tendrá lugar del 27 al 29 de enero de 2025 en la ciudad de Madrid.
