Un nuevo estudio científico, publicado el miércoles 31 de julio, de la Universidad George Washington halló cantidades alarmantes de metales pesados como plomo y cadmio en numerosos productos hechos a base de chocolate negro.
Asimismo, los investigadores analizaron más de 70 tipos de chocolate negro que se venden en tiendas como Whole Foods, Amazon y GNC. Los datos recolectados tras dicho estudio fueron publicado en la revista científica Frontiers in Nutrition. Sin embargo, no revelaron cuáles fueron los productos contaminados.
El estudio realizado por la Universidad George Washington, y publicada en Frontiers in Nutrition, tomo como muestra 70 productos de diversas tiendas conocidas de Estados Unidos. En ese sentido, los investigadores descubrieron que el 43% de los productos de chocolate analizados superaron los niveles máximos permitidos de plomo establecidos por la Propuesta 65 de California, una ley diseñada para proteger a los consumidores de sustancias químicas peligrosas en los productos.
Además, el 35% de las muestras excedieron los límites de cadmio. Dado que la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) no establece límites específicos para estos metales pesados en la mayoría de los alimentos, la Propuesta 65 se ha convertido en un punto de referencia común para los investigadores en este campo.
“Los resultados de nuestro análisis sugieren que muchos productos contienen plomo y cadmio]en cantidades que pueden exceder ciertos requisitos regulatorios estrictos”, explicó Leigh Frame, director de medicina integrativa de la Facultad de Medicina y Ciencias de la Salud de la Universidad George Washington.
Aunque los autores del estudio señalaron que el consumo de metales los pesados, hallados en diferentes productos con chocolate negro, no significa un alto riesgo a la salud para la persona promedio. No obstante, enfantizarón que comer muchas porciones al día y consumir más de un producto con este chocolate sí podría ser muy peligroso.
Por un lado, los expertos afirmaron que el plomo es un veneno acumulativo que puede causar graves daños a la salud, incluso en pequeñas cantidades. Asimismo, el cadmio, otro metal pesado altamente tóxico, se ha relacionado con una amplia gama de enfermedades, incluyendo cáncer y disfunción de múltiples órganos. Aunque los productos analizados no superaron los límites de arsénico, los niveles de plomo y cadmio resultaron preocupantes.
En esa línea, los investigadores sospechan que el suelo contaminado podría ser la fuente del cadmio, mientras que el plomo podría introducirse durante el procesamiento del chocolate.
Tras la publicación de la investigación, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) ha señalado que, si bien realiza un seguimiento constante de los contaminantes en los alimentos, incluyendo el chocolate, no suele emitir declaraciones sobre investigaciones específicas. La agencia ha aclarado que los niveles de plomo y cadmio en el chocolate pueden fluctuar dependiendo de factores como la región donde se cultiva el cacao y la cantidad de cacao puro en el producto final.
