Koření za’atar je oblíbená kořenicí směs Blízkého východu a severní části Afriky. U nás sice není příliš známá, ale kdo ji už poznal, ví, že skvěle dochutí nejen maso, ale i různé polévky, saláty, zeleninové speciality a hodí se k posypání všelijakých dipů či hummusu.
V tomto receptu jsem posílila chuť sezamu přítomného v kořenicí směsi za’atar přidáním ještě malého množství nasucho opečených semínek, která se hodí také k posypání hotového pokrmu. Sezam je zde přítomný i v omáčce, a to v podobě tahini pasty.
Foto Martina Baťhová
Pečené masové koule se zaatarem a zelenou bylinkovou omáčkou s tahini
Maso vložte do mísy. Do menší misky nalijte teplou vodu a do ní jeden po druhém vkládejte plátky toustového chleba a vzápětí z nich vodu vymačkejte. Pečivo rozdrobte do mísy s masem.
Cibuli nakrájejte najemno, česnek taktéž anebo jej prolisujte a přidejte do mísy spolu s petrželkou, kořením za’atar, římským kmínem, solí a čerstvě mletým pepřem.
Nasucho na pánvi opečte asi dvě lžíce sezamových semínek. Lžičku odeberte a přidejte k masu, zbytek nechte na posypání.
Masovou směs dobře promíchejte a nechte v lednici půl hodiny uležet.
Ruce si lehce potřete olejem. Z masové směsi mezi dlaněmi vyvalujte kuličky o velikosti golfového míčku. Kuličky pokládejte na plech vyložený pečicím papírem.
Pečte v troubě vyhřáté na 220 °C asi 20 minut.
Než se upeče maso, připravte si zelenou tahini omáčku. Tahini, petržel, koriandr, chilli papričku, citronovou šťávu, vodu a špetku soli rozmixujte dohladka.
K podávání můžete připravit jednoduchý salát, který svou křupavostí, chutí i barevností pokrm perfektně doplní. Nakrájejte kousek červeného zelí a pár listů římského salátu na drobné kostičky – poměr by měl být 1:1. Smíchejte s pár kapkami oleje – ideálně sezamového – a malou špetkou soli.
Do talířů nebo misek naservírujte trochu omáčky, hrstku salátu a nakonec masové kuličky. Lehce posypejte sezamem a podávejte.
Jako přílohu můžete podávat tortilly, bulgur nebo rýžový pilaf.
Частные объявления в Вашем городе, в Вашем регионе и в России
Smi24.net — ежеминутные новости с ежедневным архивом. Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net. Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть —онлайн с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии. Smi24.net — живые новости в живом эфире! Быстрый поиск от Smi24.net — это не только возможность первым узнать, но и преимущество сообщить срочные новости мгновенно на любом языке мира и быть услышанным тут же. В любую минуту Вы можете добавить свою новость - здесь.