El pisco, reconocido como la bebida alcohólica más emblemática del Perú, ha sido aclamado en numerosas ocasiones por su exquisito sabor y alta calidad. Este destilado nacional tiene su propia fecha de conmemoración, conocido como el Día del Pisco, que se celebra en julio.
Durante este mes, en el que también se celebran las Fiestas Patrias, se rinde homenaje a esta bebida con diversas actividades que destacan su importancia cultural y gastronómica, reafirmando el orgullo nacional por el pisco.
El Día del Pisco fue oficialmente establecida el 6 de mayo de 1999 y se conmemora el cuarto domingo de julio. En 2024, la fecha corresponde al 28 de julio, por lo que coincide con las Fiestas Patrias.
El pisco es un aguardiente cuya historia se remonta a la época de la conquista española en el siglo XVI. Su origen se encuentra en la región de Ica, en Perú, donde los colonizadores españoles comenzaron a cultivar vid para producir vino, necesario para ceremonias religiosas. Las primeras plantaciones de vid fueron introducidas por Francisco de Caravantes alrededor de 1553, y para 1563 ya se estaban cultivando viñedos en el valle de Ica.
El término pisco proviene del quechua y originalmente hacía referencia a una clase de aves llamadas ‘pishqus’ que habitaban la región. Con el tiempo, el nombre se asoció tanto con el valle donde se producía el aguardiente como con las vasijas de arcilla utilizadas para su almacenamiento.
La producción de pisco comenzó en el siglo XVI, consolidándose como una actividad económica importante para la región. En 1572, se fundó el pueblo de Santa María Magdalena en el valle de Pisco, que eventualmente simplificó su nombre a Pisco, convirtiéndose en un centro clave para la comercialización del aguardiente.
Documentos históricos y resoluciones del Ministerio de Cultura del Perú han declarado al pisco como Patrimonio Cultural de la Nación, reafirmando su origen peruano y su importancia cultural y económica desde el siglo XVI.
El pisco se elabora a partir del jugo fresco de las denominadas uvas pisqueras que se cultivan principalmente en las regiones costeras de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los valles de Locumba, Sama y Caplina en Tacna.
Las uvas utilizadas en su producción incluyen variedades como quebranta, negra criolla, mollar, Italia, moscatel, albilla, torontel y uvina. A partir de estas variedades, se elaboran diferentes tipos de pisco:
El pisco sour es un cóctel preparado con pisco y limón. A continuación, te contamos cómo prepararlo.
