Bleskové kombo rýžového závitku a omelety: křupavá „vietnamská pizza“
Podobně jako byly sociální sítě před pár týdny plné bezlepkového cottage „chleba“, nyní algoritmy fanouškům rychlých jídel bez mouky servírují jednoduché wrapy či závitky z rýžového papíru. Čtete o nich zde, což znamená, že fungují. Recept je to vážně rychlý, přizpůsobitelný obsahu vaší lednice a ideální na snídani, svačinu i rychlé hlavní jídlo.
Tato „vietnamská pizza“ je ideální řešení, když se vám nechtějí motat rýžové závitky a odmítáte se odbývat junk foodem. Hotovo máte s přehledem za 5 minut. Pokud si rýžový wrap dáváte jako hlavní jídlo, doporučuji připravit placky 2 až 3.
Vietnamská pizza (Bánh Tráng Nướng) – závitky z rýžového papíru
Na 1 malou porci potřebujete:
- 1 plát rýžového papíru
- Olej
- 1 vejce
- 1 jarní cibulka
- Sůl
- 2 lžíce proteinu (viz níže)
- 1 lžíce majonézy (např. Kewpie)
- 1 až 2 lžičky srirachy nebo sladké chilli omáčky
- Sojová omáčka
Postup
- Rozpalte pánev, zlehka ji pokapejte olejem, položte na ni rýžový papír a na něj rozetřete rozšlehané vejce. Trochu osolte, přidat můžete i chilli olej.
- Vejce posypejte nasekanou jarní cibulkou a vámi zvolenou bílkovinou a asi dvě minuty opékejte, až vejce zpevní a papír je zespodu křupavý. Zakápněte majonézou a srirachou, přehněte na polovinu nebo srolujte a podávejte.
- Wrapy doporučuji máčet do sojové omáčky zředěné vodou a případně dochucené trochou rýžového octa.
Jakou dát do jídla bílkovinu: Vejce dodají něco proteinu, ale doporučuji přidat další. Tradičně se používají sušené vepřové nitě, ale poslouží i u nás dostupnější šunka, kvalitní párky (na jejich použití narazíte překvapivě často!), tuňák z plechovky nebo strouhaný sýr (případně v kombinaci se šunkou). Nic nezkazíte ani orestovaným mletým vepřovým nebo zbytky glazovaného bůčku.
Čím placky dochutit: Kromě čerstvé jarní cibulky je skvělá i restovaná (smažená) cibulka, kterou využijete do celé řady asijských jídel, čerstvý koriandr, perila nebo chilli. Vedle voňavého sečuánského chilli oleje doporučuji také olej z jarní cibulky, na obou zmíněných můžete placky i opékat. Místo soli se dají použít sušené krevetky.
Přidejte více zeleniny: Pro šťavnatost posypejte placky trochu kukuřice nebo vejce nastavte jemně strouhanou mrkví a krouhaným zelím.