Il Torchio
Via Goffredo Mameli, 3 – 00044 Frascati
Telefono: 06/9425520
Sito Internet: www.torchioristorante.com
Tipologia: tradizionale con spunti creativi
Prezzi: antipasti 8€, primi 13€, secondi 16€, dolci 7€
Chiusura: Domenica sera; Lunedì
OFFERTA
Quella che troviamo al Torchio è una cucina di territorio, dove con coerenza si porta avanti una filosofia volta alla valorizzazione dei prodotti locali, con un’attenzione anche alla qualità e alla stagionalità degli ingredienti. Gli antipasti, serviti dopo un ottimo cestino di pane casereccio, si presentano assolutamente in linea con questa idea: le gustose carni salate sono preparate ed essiccate in casa, il pancotto (un fragrante muffin salato al cavolo nero) viene servito con verdure di stagione, così come ricca di verdure stagionali è la giardiniera fatta in casa che ha accompagnato la lingua di manzo stracotta e piastrata. Passando ai primi piatti, abbiamo trovato un generale buon equilibrio tra i sapori e un’eccellente fattura delle paste all’uovo, sia nel caso dei tortelloni ripieni di carciofi con crema di provolone di Recco di Formia, probabilmente il miglior piatto da noi provato, sia nei più delicati ravioli del plin ripieni di zucca e conditi con burro, salvia, nocciole e parmigiano. A seguire, morbido e succulento il capocollo di maiale con una buona glassatura di melograno aspra e dolce insieme, freschissima ma dal sapore meno incisivo la tartare di bufala, accompagnata da un’ottima misticanza. I dolci ci sono sembrati ancora un passo indietro rispetto al resto dei piatti, ma abbiamo trovato gradevole il gelato di arachidi, sale, mou e scaglie di cioccolato, seguito da un discreto caffè preparato con la moka.
AMBIENTE
L’arredo in stile rustico caratterizza la sala dal sapore antico, con travi in legno e pietra a vista e il grande torchio che dà il nome al ristorante in bella vista. I tavoli, comodi e ben distanziati, sono apparecchiati semplicemente con runner di carta e stoviglie adeguate.
SERVIZIO
Lo staff è gentile e preparato, attento nel descrivere le portate del menù e capace nell’indirizzare la scelta tra i vini in carta.
Recensione tratta da Roma de La Pecora Nera – ed. 2024 – www.lapecoranera.net
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