El helado es una de las imágenes asociadas al verano, a tiempo de vacaciones, a descanso y disfrute . El Salón Internacional del Helado, Pastelería y Panificación cifra en 2.200 millones de helados en 2023 las ventas en Italia, España, Francia, Alemania y Reino Unido, lo que significa un aumento del 4,7% con respecto a 2022. Para España está previsto un crecimiento los meses de calor de entre un 3% y un 5%. En los últimos años se está produciendo cierto boom de heladerías artesanales. Hay otra tendencia, que va ganando adeptos, la de los helados bajos en azúcar, aunque los sabores tradicionales continúan en la carta. Las ventas dependen de la zona del país, costa o interior, con un...
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