La guida Street Food 2025 del Gambero Rosso premia Pavia. Due i locali segnalati: Alvolo Cibi da strada, in via Fratelli Marozzi, piccola traversa di corso Cavour (già menzionato negli anni precedenti) e, new entry di questa decima edizione, anche il Miccone, che al primo locale di via Dei Mille ne ha affiancato uno in via Cardinal Riboldi, di fatto Piazza Duomo . Oltre 630 insegne (39 in Lombardia) per la più completa mappa nazionale del cibo di strada all’italiana, tra attività stanziali e itineranti, cui è riservata un’attenzione particolare nell'appendice finale dedicata ai migliori food truck che portano le loro specialità ovunque. Sono 129 le attività imprenditoriali che hanno fatto adesso il loro ingresso.
«Un’attitudine al sincretismo gastronomico che è sempre più evidente in questa edizione della guida Street Food – commenta Pina Sozio, curatrice della Guida 2025 – Celebriamo un decennio nel quale il Gambero Rosso ha raccontato la parabola contemporanea del cibo di strada in Italia. Un coloratissimo viaggio attraverso piazze, vicoli e mercati per raccontare l’evoluzione di un trend che, su solide radici popolari, proietta ramificazioni e innesti pressoché infiniti della varietà delle eccellenze gastronomiche locali di ogni regione italiana».
Osterie, paninerie, pizzerie, bacari, mercati, friggitorie sono i veri templi del cibo di strada, dove quotidianamente milioni di persone partecipano al rito del mangiare all'aperto, assaporando le specialità tipiche di ogni angolo d’Italia.
Il coraggio di innovare
Questa edizione della Guida Street Food testimonia anche il coraggio e l’apertura all’innovazione verso nuove esperienze culinarie, in un melting pot di sapori e ricette, soprattutto nelle grandi città dove le contaminazioni sono sempre più frequenti. Non c’è da stupirsi quindi di trovare ravioli giapponesi a Torino, pizza al taglio a Milano o gnocco fritto a Cagliari tra le specialità dei 20 Campioni Regionali di questa pubblicazione.
Da segnalare, infine, anche il grande ritorno del Premio Speciale Street Food on The Road, presente agli esordi della Guida, che celebra, appunto, le eccellenze del cibo di strada itinerante. La corona spetta all’abruzzese Bracevia - A tutta pecora che da quasi vent’anni porta in giro per l’Italia su una Fiat 500 gialla i veri arrosticini, con carni di pecora di alta qualità. —
m.g.p.
