格瓦斯爱好者经常争论到底是黑格瓦斯好还是黄格瓦斯好。胃肠道营养学家别列娃（Elvira Beleva）说，格瓦斯颜色取决于所使用原料成分，尤其是麦芽。她说：“由于使用大量焦麦芽，黑格瓦斯富含铁和其他微量元素。反过来，黄格瓦斯用轻炒麦芽，含有更少的糖份和热量。”别列娃说，科学研究表明，两种格瓦斯各有优点，但差别不大。选择深色或浅色，很大程度上取决于个人口味偏好，营养成分则取决于具体原料和制作方法。格瓦斯可以有不同颜色，根据俄罗斯消费者权益监督局的建议，其包装应是深色的，以更好地保护格瓦斯免受阳光影响。
一名女士在莫斯科街上卖格瓦斯 / Ruslan Krivobok/俄新社
塑料瓶装的格瓦斯 / Igor Zarembo/俄新社
家庭美容食谱爱好者认为，由于富含营养物质，格瓦斯可以外用，并起到护理皮肤和头发的作用。今天，这种民间美容品并没有失去其受欢迎程度。皮肤科医生、毛发护理专家若夫坦（Nataliya Zhovtan）说，许多人知道B族维生素和矿物质有利于保持头发光泽，大量存在于酵母、黑面包和啤酒花中。她说：“这给人一种印象，即把食物涂抹在头发上，这些物质就会产生有益的效果。众所周知，酸性环境对毛发有益，能平滑鳞片，给头发带来光泽和丝滑。但过度使用酸性溶液会导致毛发干燥和开裂。”
若夫坦说，我们的身体吸收物质的机制相当复杂。因此，并非所有天然产物都可用于美容。例如，含老面酵母、糖和酵母的格瓦斯只能损害毛囊，也会让发型显得不好看。商店货架上的商品格瓦斯更不适合洗头发。她说：“根据现代格瓦斯配方，生产中要添加防腐剂和稳定剂，它们可以中断酵母发酵过程，保持饮料口感。对以改善发质为目的的外用来说，这种格瓦斯绝对没有帮助。”
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