Descubrimiento sorprendente: crearon un método para fabricar helado y manteca a partir de agua y aire como únicos ingredientes

La producción de estos alimentos será más ecológica gracias a una innovadora metodología sin precedentes.

La producción de lácteos y grasas alimentarias está experimentando una transformación radical gracias a un descubrimiento sorprendente. Una startup californiana desarrolló un método para crear manteca, helados y otros productos grasos utilizando únicamente aire y agua como materias primas. 

Este avance tecnológico promete reducir significativamente el impacto ambiental asociado tanto a la ganadería tradicional como a las alternativas vegetales.

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El método para fabricar helado y manteca solo con aire y agua

La innovadora tecnología de Savor transforma moléculas simples del aire y agua en complejas estructuras orgánicas, creando manteca y helados sin necesidad de ganado o cultivos. 

Este proceso, respaldado científicamente, utiliza dióxido de carbono e hidrógeno para sintetizar grasas idénticas a las lácteas, evitando el impacto ambiental de la ganadería y la agricultura intensiva.

Según el portal El Confidencial, el método se basa en la extracción y recombinación molecular, simulando los procesos naturales de forma acelerada y controlada. 

Esta tecnología revolucionaria puede transformar la industria alimentaria, haciendo más sostenible la producción de alimentos sin comprometer el sabor ni la calidad (Fuente: Freepik)

Los investigadores utilizan biorreactores especializados donde microorganismos modificados actúan como "fábricas celulares", convirtiendo los gases en ácidos grasos. Estos se procesan luego para obtener la textura y consistencia deseadas.

• Para el helado, se incorpora aire durante la congelación de la mezcla base, creando una estructura cremosa similar a la tradicional. 
• En el caso de la manteca, se emulsionan las grasas sintetizadas con agua purificada, logrando la consistencia característica.

Este enfoque promete reducir la huella de carbono y el uso de agua, ofrece la posibilidad de personalizar los perfiles nutricionales de los productos finales. 

La versatilidad del proceso permite ajustar la composición de ácidos grasos, potencialmente creando alternativas más saludables a los lácteos convencionales.

Este método innovador permite sintetizar grasas idénticas a las lácteas, evitando el impacto ambiental asociado con la ganadería y la agricultura intensiva (Fuente: Freepik)

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¿Cómo es este innovador proceso?

El desarrollo de Savor consiste en un proceso termoquímico innovador para crear estas grasas complejas, utilizando solo carbono e hidrógeno del aire y agua, sin depender de fotosíntesis.

• El método extrae CO2 del aire e hidrógeno del agua, los calienta y oxida para obtener ácidos grasos.
• Es el primer proceso de síntesis de alimentos que no requiere animales ni plantas.
• Potencialmente reduce el impacto ambiental comparado con la ganadería y cultivos intensivos.
• Según la FAO, el ganado es responsable del 14,5% de las emisiones de gases de efecto invernadero.
• Las alternativas vegetales también causan problemas como deforestación y alto consumo de agua.
• El proceso de Savor no necesita tierras de cultivo y usa mínimas cantidades de agua.
• Estudios muestran que las grasas sintetizadas emiten menos de 0,8 gramos de CO2 por kilocaloría.
• En comparación, el aceite de palma produce más de 1,5 gramos de CO2 por kilocaloría.
• La tecnología promete una significativa reducción en emisiones y uso de la tierra.