Con cuarenta grados a la sombra lo que nos apetece es tirarnos en la hamaca o bajo el chorro del aire acondicionado. Nada de meternos en la cocina, nada de poner la olla a presión y mucho menos encender el horno para marcarnos un asado rico y ligero. Entonces, ¿qué hacemos para seguir las recomendaciones que nos dan los nutricionistas y conseguir transitar por estos meses de un verano cada vez más agobiante sin deshidratarnos y tomando alimentos ricos en nutrientes?
Es posible. Como nos recomendaba la nutricionista Ana Cisneros en un artículo anterior: “Durante el verano es importante prestar atención a nuestras necesidades nutricionales para mantenernos hidratados y garantizar un equilibrio nutricional adecuado”.
Según Cisneros, debemos comer muchas frutas y verduras de temporada: melón, cerezas, pepino, tomate o calabacín; pocos alimentos procesados o lo que es lo mismo, nada de grasas trans; nada de alcohol, que es fuente de deshidratación; preparaciones poco calóricas –o que dejemos el cocido para el invierno–; incluir fuentes de proteínas magras en las comidas diarias como las carnes blancas o huevos; y alimentos ricos en omega 3 como el atún.
Teniendo en cuenta todos estos elementos, la nutricionista nos da un menú semanal para mantenernos hidratados, comer de manera ligera durante el verano y asegurarnos los nutrientes esenciales.
Menú completo para una semana de verano
Y además te contamos seis recetas muy fáciles que no nos obligan a pasarnos media jornada en la cocina, que se preparan sin horno ni fuentes de calor y se pueden hacer con ingredientes fáciles de encontrar, hidratantes y ricos.
Salmorejo.
Salmorejo sin pan
Ingredientes para 3-4 personas
1 kg de tomate pera
Un aguacate maduro
Un huevo cocido
Una cucharadita de sal
20 ml de aceite de oliva virgen extra
Un chorrito de vinagre al gusto
Un ajo
Preparación
Poner todos los ingredientes en una batidora. Podemos pelar primero los tomates para evitar tener que colar luego.
Lo trituramos a velocidad rápida y antes de servirlo lo probamos y lo enfriamos. Lo servimos en cuencos y le podemos poner por encima algo de huevo cocido o unas briznas de jamón magro.
Limonada.
Limonada con jengibre
Ingredientes para 1 litro
Dos limones
Un dado de jengibre
1 litro de agua
Un puñado de hierbabuena o menta
Edulcorante si precisa
Preparación
En un vaso triturador o en un robot de cocina, ponemos medio litro de agua con todos los ingredientes incluyendo los limones con su piel, trituramos a máxima potencia entre dos y cinco segundos, añadimos el resto de agua y filtramos el líquido en una jarra.
Podemos adornarlo con unas hojas de menta o hierbabuena fresca.
Polos
Polos de limón, jengibre y hierbabuena
Ingredientes
Zumo de limón
Jengibre (al gusto)
Hierbabuena
Agua
Preparación
Prepara el zumo de limón exprimiendo limones naturales y bien lavados.
Tritura la hierbabuena y un poco de jengibre (al gusto).
Rebaja con agua y añade un poco de edulcorante (también al gusto).
Vierte la mezcla en unos moldes para polos y mételos en el congelador varias horas hasta que estén congelados y firmes.
Helados de fresa
Helado de fresa y frambuesa
Ingredientes para 3-4 personas
500 gr de fresa y frambuesa congeladas (pueden comprarse ya así)
200 gr de yogur griego (si se quiere más cremoso se puede añadir más)
Edulcorante al gusto
Preparación
Tritura la fruta congelada en un procesador hasta que quede como una pasta (en Thermomix o robot de cocina unos 15-20 segundos a velocidad 8), luego añadimos el yogur bien frío y el edulcorante y mezclamos bien a mano o en procesador a ritmo medio unos segundos más (en Thermomix o robot de cocina, al 5 unos 20 segundos).
Se puede tomar directamente o meter en moldes al congelador y consumir más tarde.
Crema fría de pepino
Crema fría de yogur y pepino
Ingredientes para 4 personas
Cuatro yogures naturales
Dos pepinos
Eneldo freso o seco al gusto
Un diente de ajo sin el germen
Zumo de limón
Sal
Aceite de oliva
Pimienta blanca
Preparación
Pelamos los pepinos y los ponemos en la batidora con el eneldo, el ajo, el zumo de limón, la sal y el aceite de oliva. Batimos intensamente hasta que quede completamente triturado sin grumos y colamos. Rectificamos limón, aceite y sal.
Lo servimos muy frío y podemos adornarlo con pistachos triturados toscamente o una gamba cocida.
Pepino
Carpaccio de pepino y fresas
Ingredientes para 2 personas
Un pepino
Cinco fresones firmes y bien rojos
Una puñado de rúcula
Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Una cucharada de limón
Pimienta negra recién molida
Escamas de sal
Preparación
Cortamos con la mandolina en láminas finísimas el pepino pelado y las fresas.
Lo colocamos en círculos concéntricos en un plato llano, empezando de fuera hacia adentro con fresas y terminando con estas.
Mezclamos el limón y el aceite y lo batimos bien. Lo echamos por encima del carpaccio.
Aliñamos con las escamas de sal.
Dejamos en el frigorífico 10 minutos.
Cuando vayamos a servirlo añadimos por encima un poco de rúcula y un par de vueltas de molinillo de pimienta negra.
También podemos probar con otras frutas en forma de carpaccio aderezadas con pimientas de colores y unas gotas de limón como por ejemplo el melocotón o la nectarina.
Smi24.net — ежеминутные новости с ежедневным архивом. Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net. Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть —онлайн с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии. Smi24.net — живые новости в живом эфире! Быстрый поиск от Smi24.net — это не только возможность первым узнать, но и преимущество сообщить срочные новости мгновенно на любом языке мира и быть услышанным тут же. В любую минуту Вы можете добавить свою новость - здесь.
