Vous connaissez peut-être les pains et les pâtisseries du Pistore, la boulangerie d’Hervé Durif, rue Blatin à Clermont-Ferrand. Mais savez-vous qu’il existe une seconde adresse partageant le même ADN, version restauration ? Nous y avons déjeuné et nous avons beaucoup aimé. Donc, on partage !
Chez le Pistore est situé dans le nouveau quartier de l’Hôtel-Dieu. Un joli décor, de la lumière, de la couleur, des tables à l’intérieur et en terrasse, où l’on reviendra, c’est sûr, dès que le temps le permettra. Courte et bien tournée, l’ardoise des suggestions aligne deux entrées, trois plats, desserts au choix. On trouve des classiques comme le burger ou la pièce de bœuf escortés de bonnes frites maison (une mention car ce n’est pas si courant…), des plats du moment comme ce carré de porc, thym et citrons confits, pommes de terrre grenailles, aubergines, ou cet écrasé de loup marié à un œuf parfait.
Une cuisine traditionnelle tournée sur les produits.Derrière les fourneaux, Jordan nous régale d’une cuisine du marché révélant sans fioritures la saveur de produits sélectionnés avec soin. On choisit son dessert de visu, en un aller-retour au comptoir, côté boutique : tarte au citron, à la framboise, millefeuilles, éclair au chocolat… C’est tout simplement bon, le service est sympathique. Et le pain, cela ne vous surprendra pas, est juste excellent. Bref, une petite adresse comme on les aime.
Chez le Pistore. 4, rue Michel-Rocard, à Clermont-Ferrand. Tél. 04.73.29.07.03. du lundi au samedi 7 h 30 - 19 heures, restauration le midi. Entrées 7 €, plats 15 - 21 €. Desserts 5 €. Titres restaurants acceptés.
Catherine Jutier
