A yoze Pérez repitió otro encuentro en el banquillo, esta vez en el partido correspondiente a los cuartos de final de la Eurocopa que se ha disputado en el Stuttgart Arena, (también conocido como Mercedes-Benz Arena) que España ha jugado ante Alemania y que el equipo de Luis de la Fuente ha ganado por 2 a 1, lo que le ha dado el billete para disputar las semifinales del torneo continental. Ayoze sufrió una contractura muscular frente a Italia que le imposibilitó disputar el partido de octavos de final frente a Georgia pero en los medios oficiales del Betis aseguró que se encontraba apto para aportar al combinado dirigido por Luis de la Fuente para enfrentar en cuartos de final a Alemania : «Después de esos días con molestias musculares tras el partido contra Italia, he estado recuperándome. Ya llevo varios entrenamientos con el grupo y me siento mucho mejor. Aún quedan algunos días antes del partido, pero estoy recuperado y disponible para el partido de cuartos». España comenzaba adelantándose primero con un gol de Dani Olmo en el minuto 68 y Florian Wirtz mandaría el partido a la prórroga con un gol en el minuto 89 que entraba tras tocar el palo. De la Fuente agotó todos sus cambios en los 90 minutos reglamentarios sin presencia del delantero bético, aún con el cambio extra de la prórroga por concederse para ambos equipos. Este cambio fue aprovechado por el seleccionador para sustituir a a un tocado Fabián Ruiz por un atacante (Joselu en detrimento de Ayoze) para aumentar el número de efectivos en arriba ante el empate que mandaría el partido a la tanda de penaltis. En el minuto 118 Dani Olmo le presentaría a Mikel Merino un centro medido a la cabeza que, como si de un delantero centro se tratase, mandaba el balón al fondo de la red donde Manuel Neuer no pudo hacer nada y le daba a España el pase a semifinales, donde Ayoze tendrá de nuevo la oportunidad de volver a disputar minutos.
