El peruano es fanático acérrimo del chifa. La combinación entre las gastronomías de Perú y China forman platillos que deleitan los paladares más exigentes. La receta más conocida y consumida de este arte culinario es el arroz chaufa. Según Taste Atlas, la mejor versión de este plato lo encontrarás en el Chifa Chung Yion.
El también conocido como Unión, es liderado por la empresaria Ana Tong. El Chifa Chung Yion tiene más de 100 años de fundación. Actualmente, se busca internacionalizar el sabor y el arroz chaufa de este restaurante.
La historia del Chifa Chung Yion comienza con la llegada de don Juan Tong Wu Lai Loi. Emigró en la década de 1920, justo antes de la Revolución China, con la intención de llegar a Estados Unidos, país donde lo esperaba su familia. No obstante, el cansancio del viaje en barco y la confusión por no conocer el idioma lo llevaron a desembarcar en el puerto del Callao del Perú.
En tierras peruanas, conoció a Vicente Yion, dueño de un restaurante de comida china. Allí, don Juan perfeccionó su cocina, siendo uno de los primeros chinos en combinar técnicas orientales con ingredientes peruanos. Más tarde, se convirtió en el propietario del famoso Chifa Chung Yion, que luego heredó a sus hijos, quienes siguen con la tradición familiar.
Chun Yion significa 'la central', pero es conocido como chifa Unión por la avenida donde se encuentra. Hoy en día, su local principal cuenta con dos amplias y acogedoras plantas y un espacio para recepciones, muy distintos de los dos salones originales.
