Si bien a Perú le fue muy mal en la Copa América 2024, se esperaría que le vaya mejor en una versión gastronómica del torneo. ¿Este fue el caso?
Perú es una nación donde se vive efervescentemente del fútbol y la gastronomía. El primero es el deporte más popular del país mientras que el segundo es, probablemente, la disciplina en la que más destaca el peruano a nivel internacional. Actualmente, se juega la Copa América 2024 y a la selección peruana le fue paupérrimamente, quedando eliminada en fase de grupos. Paralelamente, el portal culinario Taste Atlas lanzó una competición similar, pero enfocada a la comida.
La denominó como la Copa América de la Comida y participaron todas las naciones del torneo de Conmebol en los mismos grupos que la competencia original. Cada país fue representado por uno de sus platillos más populares a nivel internacional: el ceviche lo hizo por Perú, el asado por Argentina, la hamburguesa por Estados Unidos, etc.
Perú estuvo en el grupo A de la Copa América de la Comida de Taste Atlas junto con Argentina, Chile y Canadá. El asado argentino obtuvo 4,7 puntos y salió como líder. El pastel de choclo chileno consiguió una puntuación de 4,5 y se quedó con el segundo lugar. El ceviche tuvo 4,4 estrellas de manera que Perú también fue eliminado en fase de grupos de esta competición. Finalmente, el poutine canadiense solo sumó 4,2 puntos.
Otros platillos que lograron clasificar a cuartos de final de la Copa América de la Comida fueron el mole poblano de México (4,4 estrellas), el encebollado de Ecuador (4,3), la hamburguesa de Estados Unidos (4,5), el chivito de Uruguay (4,2), la feijoada de Brasil (4,4) y la bandeja paisa (4,2). Así, Argentina ganaría esta competición, ya que su asado tiene la mayor cantidad de puntos entre todas las recetas.
El origen del ceviche podría remontarse a la civilización Moche, que prosperó en la región que hoy es el norte de Perú hace casi 2000 años. Esta comunidad aparentemente utilizaba jugo fermentado de plátano-maracuyá para preparar sus platos. Estudios recientes también indican que, durante el Imperio Inca, los peces eran marinados con chicha, una bebida fermentada típica de los Andes.
Diversas crónicas señalan que antes de la llegada de los europeos, en la costa peruana se consumía pescado con sal y ají. Asimismo, esta teoría sugiere que los nativos sustituyeron estos ingredientes por los cítricos traídos por los colonizadores españoles, pero los conceptos principales del plato permanecieron esencialmente iguales.
