Den traditionella versionen av den här pajen är täckt med filodeg och dränkt i sockerlag. Fyllningen innehåller mannagryn. Det här receptet är i stället ett slags korsning mellan galaktoboureko, baskisk ostkaka och crème brûlée. Vill du ha den knäckiga ytan kan du strö 1 msk socker på kakan när den har svalnat och sedan bränna av med gasolbrännare. Annars kan du ringla över lite flytande honung.
