La cebolla es un ingrediente fundamental en la cocina de muchas culturas alrededor del mundo, aportando un sabor único y característico a una amplia variedad de platos. Sin embargo, se está observando en los últimos años un bajísimo índice de utilización de esta hortaliza tan versátil que, con su sabor dulce y ligeramente picante, agrega profundidad y complejidad a las preparaciones culinarias.
Ya sea cruda en ensaladas, salteada en guisos o caramelizada para dar un toque especial a las salsas, la cebolla es un ingrediente que realza el sabor de cualquier plato. Además de su valor culinario, ofrece una serie de beneficios para la salud. Es rica en antioxidantes, vitaminas y minerales que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y a combatir enfermedades. Su contenido en fibra contribuye a una buena salud intestinal, sin olvidar que genera también infinidad de intolerancias y digestiones pesadas, que no todo son bondades en este ingrediente.
El bajo consumo de cebolla puede limitar las opciones gastronómicas, ya que muchos platos tradicionales y recetas populares requieren este elemento como parte fundamental de su preparación. La ausencia de cebolla puede hacer que resulten los platos menos sabrosos y con una menor complejidad de sabores: no olvidemos que es una sustancia imprescindible en la mayoría de las salsas y guisos, sin dejar de lado tampoco que es un componente económico y fácilmente disponible en todas latitudes.
Su versatilidad en la cocina la convierte en un elemento imprescindible para cualquier cocinero aficionado o profesional que busque experimentar con nuevos o viejos sabores y texturas. Por lo tanto, es importante incluirla en nuestra dieta diaria para disfrutar de sus múltiples beneficios tanto culinarios como nutricionales.
En una reciente encuesta de la tan polémica discusión de “con cebolla o sin cebolla” sobre la tortilla de patata, un 70,4% se decantó por la versión “con cebolla”, dato muy significativo pese a que el gasto de esta hortaliza haya decaído. Será que en los hogares se cocina mucho menos y aumenta el negocio de comida preparada y "take away".
