Sie galten bislang als Abfallprodukt. Doch inzwischen erfreuen sich die unreifen Trauben aus Rebstöcken immer größerer Beliebtheit. Ob als Würze für Fisch und Geflügel oder als Zutat im Drink: Verjus, wie die Essenz des „Abfallprodukts“ genannt wird, schickt sich an, zum Sommertrend 2024 zu werden.
