Le 28 juin prochain, les principaux producteurs célébreront le Rosé Day. Champion toute catégorie, avec 35 % de la consommation et près de 30 % de la production mondiale, la France est même obligée d’en importer pour satisfaire la demande. Entre 2002 et 2015, la consommation a progressé de 45 %. Le mouvement, qui a décollé avec la canicule de 1983, s’est accompagné d’une montée en gamme.Les vignerons ont appris à surveiller les thermomètres et les couleurs comme le lait sur le feu. Aujourd’hui, ils maitrisent les techniques pour proposer des vins de bonne tenue dont certains peuvent tenir la dragée haute à de grands blancs ou rouges.On parle souvent du rosé de Provence, mais on oublie que le Languedoc en produit deux fois plus. Et de très bons. La preuve avec notre sélection.
