A Aubusson, Laetitia Goubely remporte le Trophée Alain-Battut pour les pâtissiers amateurs

La confrérie de la gastronomie creusoise et les pâtissiers de la Creuse entouraient les cinq candidates au Trophée Alain-Battut, samedi, à la Maison de l’emploi et de la formation d’Aubusson. Le public était invité à les voir en direct réaliser un mille-feuille aux fraises.Les candidates ne devaient pas être des professionnelles et ne pas travailler dans des métiers de bouche.

Le champion du monde du sucre artistique dans le jury

Le jury, sous la présidence de Yannick Maurie, champion du monde du sucre artistique, était composé de pâtissiers professionnels, de la famille Battut, de gastronomes et de néophytes gourmands.

Chaque membre du jury a apprécié les cinq feuilletés en fonction de sa culture et de son éducation gustative.

L’analyse organoleptique (*) a été détaillée par chaque membre du jury en y attribuant un nombre de points. Le feuilleté gagnant a été celui de Laetitia Goubely.

L’important, c’est de participer

Les présidents des confréries et des pâtissiers ainsi que le maire d’Aubusson et les sponsors ont félicité la gagnante. La famille d’Alain Battut – excellent pâtissier d’Aubusson disparu en 2022 – était présente et c’est avec beaucoup d’émotion que sa fille, Laure, a remercié d’avoir donné le nom de son papa à ce trophée et félicité la lauréate, Laetitia Goubely.

Les cinq participantes ont toutes été récompensées par des cadeaux car c’est leur investissement et leur participation amateur à ce trophée qui était le plus important. Elles n’ont pas démérité et fait de très bons feuilletés aux fraises.Après les discours et les photos officielles, le public a mangé les cinq gâteaux ! 

(*)  L’analyse organoleptique est la perception des qualités d’un aliment par nos cinq sens (vue, toucher, odorat, ouïe, goût). Exemple : un aliment bien présenté (vue), avec une belle texture (toucher) et de forts arômes (odorat), croustillant en bouche (ouïe) et avec un bon goût sucré (goût).