Contrasto
Via Cardinal Pietro La Fontaine, 21 – 01100 Viterbo
Telefono: 0761/973117
Sito Internet: www.contrastoviterbo.wixsite.com/contrasto
Tipologia: prevalentemente pesce
Prezzi: antipasti 13/30€, primi 15/25€, secondi 17/22€, dolci 7/8€
Chiusura: Martedì
OFFERTA
Situato nello splendido centro storico di Viterbo il ristorante di Tiziano Li Volti si conferma una delle migliori tavole del capoluogo della Tuscia. Il menù si muove agevolmente tra carne e pesce, con una particolare predilezione per quest’ultimo, con materie prime eccellenti e di stagione e un limitato ma ben studiato numero di preparazioni, oltre ad una splendida proposta di crudi. La nostra visita ha preso il via con un piccolo appetizer offerto dalla casa, un gustoso cubo di tonno scottato su maionese di soia, salsa all’uvetta e germogli a cui abbiamo fatto seguire gli antipasti: un eccellente e scioglievole polpo su crema di patate, salsa di pomodori arrostiti e olive taggiasche e un ottimo sautè di cozze su pane croccante condito con un saporito intingolo a base di pomodori freschi e confit. Passando ai primi, siamo rimasti pienamente soddisfatti dagli gnocchi di patate con vongole e bottarga e dalle tagliatelle con gamberi e cozze, ma la palma di miglior piatto va al riso Acquerello con bisque di crostacei, crudo di gambero, limone candito, burrata e gel di prezzemolo. Ben realizzato anche il secondo, il tonno scottato con cicoria selvatica, uvetta e maionese di soia. Chiusura di livello con il dessert “dolce castagna”, perfetto equilibrio tra crema di castagne, crumble al cioccolato, rum, meringa all’italiana e fichi freschi. Stesso risultato pure per l’altro dessert assaggiato: una frolla al cacao, namelaka alla nocciola, caramello salato, lamponi e sale Maldon. Al termine un buon caffè correttamente estratto e dal retrogusto nocciolato.
AMBIENTE
Una comoda sala arredata in stile contemporaneo ma in cui non mancano i richiami al passato, con il soffitto in legno e le antiche mura a vista. Coperti ben distanziati a cui se ne aggiungono alcuni all’esterno per un contesto rilassante e accogliente.
SERVIZIO
Attento a tutti i dettagli, affabile e dai tempi corretti in cucina.
Recensione tratta da Roma de La Pecora Nera – ed. 2024 – www.lapecoranera.net
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