750 kilómetros separan Madarcos del Estrecho de Gibraltar . Nada que no se solucione con la vocación de que los ciudadanos de esta pequeña localidad disfruten de un manjar. Un alimento que ya aparece en las crónicas romanas de Apicio sobre una tradición que hunde sus raíces en la propia historia del sur de la Península. En la de cómo los fenicios trataban a una especie que, andando el tiempo, se convertiría en el llamado «ibérico del mar» . No sólo por la exquisitez, sino por los beneficios de un consumo responsable de este producto de excepción. Tanto es así, que el atún del Estrecho goza de propiedades conocidas por todos, grasas saludables y una carne tersa, sostenida por las...
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