Sébastien Frédéric ouvre sa boulangerie ce samedi
Du panier de basket au pétrin
Au terme d'un parcours atypique, Sébastien Frédéric, ancien joueur pro de basket, ouvre sa boulangerie La Mie qui roule, au 9 route de Vendat. Des paniers de basket au pétrin, ce sont des pas forcément de géant que le trentenaire originaire de Treignat, dans l'Allier, a dû franchir.
Sébastien Frédéric s'en souvient comme si c'était hier. « Un mercredi matin, je me suis levé et me suis dit je veux devenir boulanger. Pourquoi, comment ? J'en sais rien du tout car dans la famille aucun boulanger à l'horizon. J'arrivais à saturation dans ma carrière de joueur professionnel de basket. À 26 ans, du jour au lendemain j'ai troqué mon short et mes baskets contre un tablier de boulanger. »
Passé deux ans chez les espoirs de la JAV, Sébastien Frédéric se hisse ensuite au plus haut niveau professionnel du basket français et belge. Sa carrière est toute tracée mais voilà, le géant en a assez de tutoyer les sommets. Lui, ce qu'il veut, c'est avoir les pieds bien sûr terre, en phase avec la nature, l'environnement, le respect du travail. La boulangerie frappe à son destin et il entame un stage d'un mois dans une boulangerie en Belgique.
« C'était formateur mais j'ai tout de suite su que ce n'était pas cette version de la boulangerie que je souhaitais exercer. J'ai alors douté de mon avenir professionnel. Puis le hasard des rencontres m'a mis sur la route d'un paysan boulanger. Une révélation ! »
De la culture des céréales à la confection de la farine, du pétrissage à la cuisson, il était au cœur du produit qu'il souhaitait confectionner. « J'ai alors imaginé un projet de boulangerie itinérante à bord d'une roulotte : La Mie qui roule. Sauf que celle-ci n'a jamais pu bouger ! Par contre mon activité tournait à plein régime. »
Le hasard de la vie lui fait retrouver les bords de l'Allier, Vichy et désormais Saint-Pont où il s'est installé avec sa compagne. Samedi 25 septembre, à 7 heures, avec la municipalité qui a accompagné son projet, il inaugure son module installé espace des Tilleuls, près de la salle des fêtes.
Pratique. Infos au 07.60.97.02.51. Facebook : la mie qui roule.