La pandémie de Covid-19 a bouleversé les chaînes alimentaires partout sur la planète. Une prise de conscience réelle s’est opérée quant au caractère essentiel de la sécurité alimentaire et à la fragilité des systèmes d’approvisionnements. À l’heure de la construction des «modes d’après», les attentes se concentrent autour de trois notions clés interconnectées: sécurité, santé et soutenabilité. Pour satisfaire ces attentes, comment développer une réponse qui soit à la fois concertée et innovante ?
