Baklava Le carré d'or, c'est une histoire de famille. Celle de Onder Dogan, de son épouse Dilek et de sa soeur Ebru, tous les trois d'origine turque. "Cela fait plus d'un an que je travaillais sur cette idée, explique Onder. A Clermont-Ferrand et même en France, les desserts turcs sont vendus dans des supermarchés. Pas dans des pâtisseries. "
Des pâtisseries avec du sirop de sucre et non du mielIl a donc décidé de collaborer avec un pâtissier parisien et d'ouvrir sa boutique, située dans la galerie marchande Nacarat ( à l'extérieur du Géant Casino, boulevard Saint-Jean), à Clermont-Ferrand . "Il prépare tout et nous sommes livrés chaque jour." En l'occurrence, de la spécialité des lieux : les baklavas. "C'est la pâtisserie traditionnelle. Et comme elle est en forme de carré, et un peu jaune, nous avons ajouté le nom "carré d'or" au magasin. " Cette gourmandise est constituée de feuilles de pâte filo, garnies de fruits secs comme la pistache, les noix ou les noisettes, et imbibées avec du sirop de sucre...
Thé et café turcsMais vous pourrez aussi trouver le tulumba, qui ressemble visuellement à un churros, le kadayif à base de cheveux d'ange ou encore les lokoums, avec des fruits et de la crème. "Cela n'a rien à voir avec les lokoums traditionnels. On a vraiment l'impression de manger un gâteau. C'est très moelleux. "
Pour accompagner le tout, il est possible de déguster un café ou un thé turcs, au goût vraiment particulier et qui vaut franchement le détour ! Et après un premier mois d'ouverture très positif, la famille ne souhaite pas s'arrêter là. "Nous espérons ouvrir d'autres magasins en franchise. C'est notre objectif. "
Marion Chavot
