Karlos Arguiñano por fin enseña cómo cocinar carrilleras: «Hay que cortar en zig zag»
Las carrilleras son uno de esos cortes de carne que, bien tratados, se convierten en un plato memorable. Melosas, profundas en sabor y con una textura que se deshace en la boca. Sin embargo, también tienen fama de complicadas, especialmente en el paso previo a la cocción. Ahí es donde muchos fallan. Por eso ha llamado tanto la atención que Karlos Arguiñano haya explicado, de forma clara y directa, cómo preparar las carrilleras de cerdo correctamente desde el primer momento. El mensaje del chef, que... Читать дальше...