Cela fait soixante ans que Jean-Pierre Joly, 68 ans, fréquente l’estran saint-vaastais lors des grandes marées.Avec sa fourche sur l’épaule, il connaît les bons coins. Quoi de plus normal pour cet homme du cru qui a travaillé dans l’ostréiculture, le mareyage et la pêche. « Le milieu maritime, c...