Sébastien Bras es un chef francés que pidió a la Guía Michelin que su restaurante fuera retirado de la reconocida lista, debido a la “tremenda presión”. La empresa permitirá el retiro.
De acuerdo con Claire Dorland-Clauzel, miembro de comité ejecutivo del grupo, es “la primera vez” que esto sucede. Además, dijo que la decisión “no fue fácil, tomamos un tiempo para reflexionar"
"Nos parecía complicado incluir en la guía un restaurante que claramente indicó que no quería figurar, que no quería formar parte de la gran familia de las estrellas de Michelin", explicó la representante, según reseña la agencia de noticias AFP.
Además, Dorland-Clauzel afirmó que Bras dijo que se trata de una “decisión familiar, meditada de forma cuidadosa. Él mismo dijo que estaba entrando en una nueva etapa de su vida. Nosotros respetamos una decisión familiar”.
El chef dijo en septiembre que no quería figurar en la edición 2018 de la lista y en ese entonces, la guía respondió que una retirada no podía ser automática, argumentando que Michelin tenía su "independencia" a la hora de atribuir sus distinciones.
"Me sentiré libre, sin preguntarme si mis creaciones gustan o no a los inspectores de Michelin", aseguró entonces Bras.
"Hay mucha más gente que quiere entrar en la guía que a la inversa", explicó.
"Muchos chefs se expresaron para decir que ser incluidos en la lista es un reconocimiento, un honor, un impulso enorme para el establecimiento, para la notoriedad, para su volumen de negocios", dijo.
Redacción NTN24
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