ALCOOL – L'Italie dans un verre. À l'occasion du Paris Cocktail Week, qui se déroule dans 25 bars de la capitale du 20 au 27 janvier, un établissement du 9e arrondissement, le No Entry, a élaboré un breuvage surprenant, à base de crème de burrata.
Aucun danger pour le foie. Le "Burrata Som Sistema", qui n'est pas sans rappeler le nom du groupe de musique électronique portugais Buraka Som Sistema, ne contient pas d'alcool. Il est composé de jus de citron, jaune et vert, de fleur d'oranger, d'un sirop de basilic, de Perrier et, enfin, d'un peu du-dit fromage typique de l'Italie du sud, sous forme de crème.
L'auteur de ce concept s'appelle Alberto Sinibaldi. Dans son établissement, niché derrière la porte de la pizzeria Pink Mamma, il conçoit des cocktails à partir de produits en provenance directe de la Grande Botte.
Contacté par Le Huffpost, le mixologiste explique avoir voulu adapter un célèbre cocktail italien, à base de gin et crème fraîche: le Ramos Gin Fizz. Mais pour le sien, pas d'alcool, ni de crème fraîche, juste un peu de burrata. "Le goût final, c'est un peu comme celui d'une tarte à la meringue", assure le barman.
Cette nouvelle mixture, pensée à l'occasion de la quatrième édition de la semaine des cocktails de Paris, se vend actuellement au prix de 7 euros mais devrait passer à 10, s'il est inscrit définitivement à la carte des boissons.
Pas si nouveau
La crème de burrata est un ingrédient original. Mais ce n'est pas la première fois qu'elle est utilisée dans une boisson. Un restaurant italien situé à San Francisco, le 54 Mint, s'en est lui aussi servi pour agrémenter son verre à base de vodka et de tomates San Marzano.
Une autre recette, parue dans le livre "Smoothies & Co", propose, quant à elle, de mélanger de la mozzarella, un fromage proche de la burrata, avec du lait, des tomates, de l'huile d'olive, un peu de poivre et du piment d'Espelette.
Illustration réalisée par Yinan Chai.
Après des études de communication en Chine, Yinan choisit de s'envoler découvrir le design graphique en France. Plusieurs stages aux éditions Fei et en agence de pub plus tard, elle décide d'entrer au CESAN pour approfondir ses connaissances des arts graphiques et narratifs. Attirée par l'illustration, elle réfléchit encore et toujours à de nouvelles histoires à partager avec le monde dans des livres et sur son Instagram.
Jeudi 25 janvier, à l'occasion de l'ouverture du Festival International de la Bande Dessinée d'Angoulême, toute la une du HuffPost est illustrée par des élèves du CESAN, première école de bande dessinée à Paris.
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