Ik wil al zolang een berichtje over kaas schrijven maar iedere keer kwam het er niet van. Omdat ik het best een moeilijk onderwerp vind. Iedereen ervaart het weer anders. Probeer dus altijd eerst een klein stukje uit. Welke soorten kaas ik kan verdragen is voor mij dus ook de grootste obstakel geweest. Ik ga hieronder alles stap voor stap beschrijven zoals ik het in al die jaren geleerd heb.Kaas: Het volledig uitsluiten van lactose in kaas kun je nooit volledig garanderen. Er kunnen nog sporen aanwezig zijn. Er zijn echter wel de volgende richtlijnen:Bij alle Hollandse harde kazen (Goudse, Edammer, Boerenkazen, Geitenkaas, Schapenkaas) is sprake van een zodanig productieproces dat de lactose tijdens het proces wordt uitgewassen/verzuurd.Wat er na de bereiding van de kaas nog overblijft is zeer weinig lactose en verdwijnt binnen 24 uur na de productie. Er blijft dus een nihil meetwaarde achter in de kaas. Voor harde buitenlandse kazen geldt in dit geval hetzelfde. (Emmenthaler, Gruyère...
