American Pistachio Growers, une organisation professionnelle à but non lucratif, regroupe 865 producteurs et transformateurs en Californie, en Arizona et au Nouveau-Mexique. Ces régions cultivent 98,5% de la production américaine de pistaches sur environ 100 000 hectares. Introduites dans les années 70 à partir de graines iraniennes, ces pistaches ont été améliorées grâce aux recherches intensives menées par le département de l’Agriculture des États-Unis et les universités californiennes, aboutissant à une variété résistante et adaptée aux climats arides de ces régions.
La pistache américaine se distingue par un profil nutritionnel unique. Reconnue comme l’une des rares protéines végétales complètes, elle contient les neuf acides aminés essentiels nécessaires à la croissance humaine, généralement présents dans les protéines animales. Une portion de 49 pistaches (soit 28 g) est une excellente source de cuivre, de protéines, de fibres, de vitamine B6, de phosphore et de thiamine.
Bienfaits pour les sportifs
Pour les sportifs, les pistaches de Californie sont une véritable aubaine. En plus d’être riches en thiamine et en vitamines B6, B1, B2 et riboflavine, elles sont une source précieuse de protéines qui contribuent au maintien et au développement de la masse musculaire. Le potassium, essentiel au fonctionnement du système musculaire et nerveux, est également présent en grande quantité dans les pistaches, avec 290 mg par portion, surpassant même une demi-banane.
Après une séance d’entraînement intense, les pistaches s’avèrent être l’en-cas idéal. Leur richesse en antioxydants, en vitamines et en minéraux favorise la récupération et réduit la fatigue. Le magnésium, le folate et le fer présents dans les pistaches contribuent à réduire l’épuisement et à améliorer le transport de l’oxygène dans l’organisme. De plus, leur faible indice glycémique et leur richesse en fibres et en graisses saines aident à réguler la glycémie, un avantage crucial pour les sportifs.
Les recherches menées par l’université de Cornell ont révélé que l’activité antioxydante élevée des pistaches américaines est due à leurs composants uniques tels que la vitamine E, les caroténoïdes, les composés phénoliques et les flavonoïdes. Ces nutriments, combinés, offrent une puissante activité antiproliférative contre les cellules cancéreuses, sans provoquer de cytotoxicité pour les cellules saines.
Les pistaches de Californie de American Pistachio Growers ne sont pas seulement un régal pour les papilles, mais aussi un allié inestimable pour tous ceux qui mènent une vie active. Leur profil nutritionnel exceptionnel en fait un en-cas incontournable pour soutenir la performance sportive et favoriser une récupération rapide et efficace. De plus, leur praticité et leur goût délicieux les rendent faciles à intégrer dans son alimentation quotidienne.
