Добавить новость

Семь человек пострадали в массовом ДТП в Новосибирской области

Начальника отдела банка отправили в СИЗО за кражу денег у клиента

Врач Лапа: регулярные объятия могут снизить риск развития инфаркта

В Подмосковье мошенники похитили из бюджетных средств 47 млн рублей

News in English


Новости сегодня

Новости от TheMoneytizer

The Chicago-inspired X-factor in a new, lemony ice cream flavor

One crisis after another — climate change and nationalism, crime and, oh yeah, don't forget, Thursday's presidential debate. "From wrong to wrong, the exasperated spirit proceeds," as T.S. Eliot put it.

Unless restored by ... well, it's summer; let's talk about ice cream.

The world won't deteriorate faster because we pause to consider cool creamy goodness.

Opinion bug

Opinion

In my defense, I seldom write about ice cream. There was a 2009 column ripping the lid off the spumoni question — it isn't Italian — and then, way back in 1996, when I escaped parenting a newborn long enough to inhale a jumbo atomic hot fudge sundae at Margie's Candies.

I wouldn't write now, but Graeter's Ice Cream, a venerable Ohio company founded in 1870, converted an old auto body shop in downtown Northbrook into its first Illinois ice cream parlor in 2015. They offer a wide array of flavors, my previous favorite being black raspberry chocolate chip — think inch-long shards of Dove-quality dark chocolate.

Graeter's offers tasting spoonfuls. As much as I hate to hold up the line with gustatory experiments, it seems a failure of imagination not to sample a new flavors before ordering black raspberry chocolate chip. In the spring, Lemon Meringue Pie was featured. I like lemons. And I like pie. One taste. Boom. Bits of crust. Bits of lemon candy. My mind rearranged itself. I ordered a bowl.

That was it. Black raspberry chocolate chip was forgotten. For the first time in my life, I actually went to an ice cream parlor seeking out a specific flavor. A few days later I returned for another bowl. And bought two pints so I'd have it around. Two.

Lemon Meringue Pie Ice Cream — how'd they do that?

"It was a team approach," said Bob Graeter, chief of quality assurance and part of the fourth generation to run the company. "We're always working from a portfolio of 15 or 20 concepts. Seeing what's trending, what's out there. Lemon is an on-trend flavor. We're seeing a lot of citrus flavors in ice cream right now. We've been toying with lemon-flavored ice cream, along with the idea of reinterpreting bakery items. We have a baking business in Cincinnati."

Bob Graeter, chief of quality assurance at the Ohio-based company, whose small batch ice cream is available around the Chicago area, and at parlors in Northbrook and Winnetka.

Provided/Courtesy of Graeter’s

So how do you go about concocting a new flavor?

"We create the flavor ourselves, using lemon oil and lemon juice," he said. "Then we found a marshmallow flavor base in addition to lemon. There are some pie crust pieces in it, and then a candy piece."

That were inspired by a Chicago classic produced by the Ferrara Candy Co.

"I'm a baby Boomer," said Graeter. "We remembered their Lemonheads. This piece isn't made by them, it's made for ice cream, like a little Lemonhead."

Sprinkling stuff into ice cream is still the rage.

"We've been around a long time, over 150 years," he said. "Historically, flavors were simply: strawberry, chocolate, vanilla, peach. We still do those flavors. But over the past 10 years, people want stuff in their ice cream. We've always had chocolate chips."

And what chips. It isn't as if they mix in bags of generic cookie morsels.

"We buy high grade chocolate, melt that down, add a bit of oil to lower the melting point, get a batch in the freezer, pour in liquid chocolate," explained Graeter, of their French pot process. "It hardens and sets, We break that up. It creates unique distributions of small and large chips of varied shapes. Its like a treasure hunt when looking for chips in our ice cream."

Business in Chicago good?

"We do pretty well," he said. "We opened a couple stores." Besides Northbrook, there's another parlor in Winnetka, and pints in supermarket chains. "Chicago is a far piece away from Cincinnati. The distribution system can be difficult; the cost of operating a business in Chicago is higher. The general labor costs are higher."

The Graeter’s mothership in Cincinnati in 2002, the year the company saw a spike in sales after they were praised by Oprah Winfrey on her show. Here, Lou Graeter (front) checks an order as Barry Hanks (left) packs another, and Bill Lang (rear left) and John Prows box and label outgoing ice cream orders.

Cincinnati Enquirer/Distributed by the Associated Press

His daughter Annie works in the retail arm of the business, representing the fifth generation of the family. How's life in the ice cream trade?

"It's tough," he said. "We're a nights-and-weekends business. Friday, Saturday, Sunday in those places are 60% of sales. Retail is our biggest team."

Not that Bob Graeter is complaining.

"I'm pleased," he said. "Ice cream is one of those taste memories you get as a child..."

My childhood taste memories are of Sealtest vanilla cups, eaten with a flat wooden spoon, which might be why I fell so hard for Graeter's.

"What you like, your core, is what you stick with," Graeter said. "People tend to come back. New flavors are a way to engage the customer, to maintain the relationship and attract attention."

I'd say it's working.

More columns by Neil Steinberg
A beautiful early summer day in Chicago sees the former lion of the City Council get a two-year prison term.
Using the state to push religion on public schoolchildren isn’t so much when it’s another religion being pushed.
Why would a company selling ethnic food harass people living in the migrant shelter across the street?

Читайте на 123ru.net


Новости 24/7 DirectAdvert - доход для вашего сайта



Частные объявления в Вашем городе, в Вашем регионе и в России



Smi24.net — ежеминутные новости с ежедневным архивом. Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net. Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть —онлайн с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии. Smi24.net — живые новости в живом эфире! Быстрый поиск от Smi24.net — это не только возможность первым узнать, но и преимущество сообщить срочные новости мгновенно на любом языке мира и быть услышанным тут же. В любую минуту Вы можете добавить свою новость - здесь.




Новости от наших партнёров в Вашем городе

Ria.city

Семь человек пострадали в массовом ДТП в Новосибирской области

В России вторым среди самых теплых стал 2024 год

В Подмосковье мошенники похитили из бюджетных средств 47 млн рублей

Самая большая господдержка: вложения в молочную отрасль выросли до 80 млрд рублей

Музыкальные новости

Собянин: Москва — лидер по числу способов оплаты проезда в городском транспорте

Путин поручил властям «делать все» для освобождения Труфанова из плена ХАМАСа

ПЕРЕДОВЫЕ РЕШЕНИЯ LG ДЛЯ КОММЕРЧЕСКОЙ РЕКЛАМЫ НА ДИСПЛЕЯХ ДЛЯ B2B-КЛИЕНТОВ

ЦСКА одержал крупную победу в первом контрольном матче зимы

Новости России

Самая большая господдержка: вложения в молочную отрасль выросли до 80 млрд рублей

Конференцию о психолого-педагогической службе в образовании провели в Подмосковье

Врач Лапа: регулярные объятия могут снизить риск развития инфаркта

В Подмосковье мошенники похитили из бюджетных средств 47 млн рублей

Экология в России и мире

Ремикс Песни. Создание ремикса Песни. Создание Хитового ремикса песни.

Подсчитана сумма, сколько туристы в среднем тратят в сутки на отдых в Турции, и сколько будут тратить через 3 года: вывод просто - копите деньги

Экстремально похудевшая Водонаева показала фигуру в открытом платье

Китайский Новый год в Москве

Спорт в России и мире

Сколько заработала Елена Рыбакина на Australian Open-2025

Соболенко стала первой теннисисткой в 21-м веке, выигравшей 19 матчей подряд на Australian Open

Теннисист Джокович взял медицинский таймаут в матче с Алькарасом на AO

Паула Бадоса одолела Кори Гауфф в четвертьфинале Открытого чемпионата Австралии.

Moscow.media

Звук, который дает преимущество: новая игровая гарнитура Bloody G565

В городском округе Домодедово росгвардейцы приняли участие в обеспечении правопорядка в ходе празднования Крещения Господня

Более 230 работодателей Москвы и Московской области получили субсидии за трудоустройство новых сотрудников по программе субсидирования найма

Ремикс Песни. Создание ремикса Песни. Создание Хитового ремикса песни.











Топ новостей на этот час

Rss.plus






Врач Лапа: регулярные объятия могут снизить риск развития инфаркта

Новый коллектив musicAeterna Brass выступит в Москве и Петербурге

В Москве у метро «Римская» построят жилой комплекс с динамичными фасадами

От чайных церемоний до световых шоу: в Москве отпразднуют китайский Новый год