Chef.fe.s de brousse de la cuisine identitaire du Bas-Saint-Laurent
Pour réaliser son film Chef.fe.s de brousse Nicolas Paquet, qui a fait une maîtrise en philosophie politique, s’est inspiré d’un penseur autochtone qui expliquait que le rapport au territoire passe beaucoup par l’alimentation.
Puisqu’il habite la région du Bas-Saint-Laurent, il a pensé à trois chefs qui incarnent cette pensée : Colombe Saint-Pierre au Bic, Kim Côté à Kamouraska et Pierre-Olivier Ferry du Jardins de Métis.
Des créateurs culinaires qui mettent leur talent au service des ressources que le grand fleuve Saint-Laurent et la terre qui l’entoure offrent à ses occupants.
Nicolas Paquet parle de ces gens qui inventent une cuisine enracinée dans le terroir et le fleuve avec Maryse Jobin.
Nicolas Paquet est un cinéaste indépendant. Il a réalisé en 2011 son premier long métrage documentaire intitulé La règle d’or, puis ont suivi le long métrage Ceux comme la terre et le court métrage Les sucriers, présentés dans de nombreux festivals au Canada et à l’étranger. En 2017, il lance Esprit de cantine, sélectionné notamment aux Rencontres internationales du documentaire. Par ses créations, Nicolas Paquet construit un lieu de parole pour les résistants du quotidien.
Colombe Saint-Pierre du restaurant Chez Saint-Pierre. Crédit photo: Nicolas Paquet.
« Chef.fe.s de brousse » est en tournée au Québec. Il sera présenté au Cinéma Beaubien à Montréal du 15 au 22 novembre 2019.
Bande annonce du film de Nicolas Paquet sur Youtube