На шоколаде придется экономить
Из-за роста цен на какао-бобы екатеринбуржцам в следующем
году придется значительно экономить на сладком. По прогнозам
участников рынка, потребители будут в первую очередь
сокращать расходы на горький и европейский шоколад. Хотя
кондитерские изделия из Старого Света и не попали под
российские санкции, девальвация рубля сделала европейский
продукт недоступным для широкого круга потребителей.
Подорожание отечественного шоколада будет зависеть от того,
сколько туда какао-бобов добавляют производители. Эксперты не
исключают, что в условиях дорожающего сырья доля
фальсифицированного продукта на рынке может вырасти.
Большинство мини-кондитерских в Екатеринбурге, которые
выпускают авторский шоколад, работают с бельгийской и
колумбийской продукцией. Как отмечают участники рынка, до
последнего времени стоимость импортного шоколада ежегодно
увеличивалась в пределах 10-15%. При этом все предыдущие годы
спрос на сладкое из Европы в Екатеринбурге только
возрастал.
По словам руководителя мастерской шоколада D.Mateychik Елены
Винокуровой, резкие изменения цен на импортный шоколад
начались с осени, то есть сразу после скачков на валютной
бирже.
«Большая часть отгрузок от поставщиков идет по курсу евро,
соответственно, с каждой поставкой цены меняются. На
бельгийский шоколад официально цены были повышены с 1 декабря
на 20%. Ожидается, что цены продолжат расти», - пояснила УрБК
Елена Винокурова.
Вследствие резкого увеличения стоимости импортного шоколада
объем продаж в частных кондитерских начал сокращаться.
«В предыдущие годы объем потребления бельгийского и
колумбийского шоколада увеличивался, но в этом году продажи
упали», - отмечает руководитель компании ChocolaVie Андрей
Маньков.
Ряд экспертов ожидает также серьезного подорожания горького
шоколада, в том числе отечественного производства. Как
известно, две трети этого продукта составляют какао-бобы,
которые на 100% являются импортным товаром. Расчет за него
производится, как правило, в долл. США.
Уровень подорожания остальных видов шоколада будет зависеть
от объема импортных компонентов при его производстве. К
настоящему времени ритейлеры отмечают рост цен на российскую
продукцию в пределах 10%.
«По кондитерке все основные игроки уже подняли цены на 10%.
Большая часть ингредиентов покупается за рубежом за долл.
США. Но глобального повышения мы не наблюдаем», - сказал
депутат Законодательного собрания Свердловской области,
вице-президент ЗАО «Супермаркет «Кировский» Лев Ковпак.
В целом за год, как отмечают в торговой сети «Ашан», шоколад
в розничной продаже вырос в цене на 12-15% из-за неурожая
какао-бобов.
Однако если ослабление курса рубля продолжится и в следующем
году, то отечественным производителям придется либо повышать
цены на продукцию, что грозит потерей покупателей, либо
снижать долю импортного сырья. В случае, если кондитеры
выберут второй вариант, на рынке может заметно увеличиться
доля продукции, в которой от шоколада останется только
название на обертке.
«Я не исключаю, что в сложившихся условиях некоторые
производители будут использовать фальсификат, чтобы снизить
себестоимость продукта», - считает руководитель компании
ChocolaVie.
Насколько может сократиться потребление качественного
шоколада в России, эксперты прогнозировать не берутся. Однако
с учетом того, что инфляция не пощадила даже
социально-значимые продукты питания, для широкого круга
потребителей сладкое из Европы станет деликатесом. Его
любители в этих условиях могут попытаться найти хороший
продукт среди российского ассортимента. Однако до настоящего
времени, как отмечают шоколатье, отечественный производитель
на порядок уступает зарубежным конкурентам.