В Дзержинске введут коэффициент несъедаемости блюд в школах и детсадах. Об этом сообщает пресс-служба администрации Дзержинска. 29 октября исполняющий обязанности главы Дзержинска Михаил Клинков посетил с рабочей проверкой детский сад №17 и школу №3. Он оценил качество питания, познакомился с процессами на кухнях и обсудил с руководством МУП «Комбинат питания» внедрение коэффициента несъедаемости блюд — показателя, призванного оптимизировать работу пищеблоков и более точно учитывать вкусовые предпочтения детей. «Наша основная задача — не только контролировать качество питания в школах и детских садах, но и совершенствовать его, ориентируясь на предпочтения детей. Именно в этом заключается действие коэффициента несъедаемости, который в этом году должен быть внедрен в наших соцучреждениях. Прежде всего, этот показатель позволит объективно оценить разнообразие меню, увидеть предпочтения разных групп детей в садиках и школах, а при необходимости адаптировать под них рецептуру и подачу каждого конкретного блюда, — отметил и. о. главы города Дзержинска Михаил Клинков. — Пообщался с работниками столовых и уверен, что каждый из них искренне заинтересован в том, чтобы дети вкусно питались и с желанием шли на завтраки, обеды и полдники». Коэффициент несъедаемости определяется по массе оставшейся после приема пищи еды и позволяет выявить наиболее популярные блюда и те, что требуют доработки. Как сообщают в Роспотребнадзоре, допустимый уровень несъедаемых блюд не должен превышать 10%. «При планировании двухнедельного цикличного меню ориентируемся не только на требования Роспотребнадзора, но и на мнения наших поваров, которые работают в столовых и как никто знают вкусы своих детей. И тот факт, что какие-то блюда едят чуть хуже, чем другие, не говорит о том, что они плохо приготовлены и должны быть немедленно исключены. К тому же в каждом из них содержатся те или иные питательные вещества, необходимые детскому организму. Поэтому высокий коэффициент несъедаемости — это прежде всего сигнал о том, что нужно скорректировать блюдо, возможно, изменить способ его подачи, сделать более интересным для подростков, — сказал директор МУП «Комбинат питания» Олег Кузнецов. В этом году меню для младших школьников дополнили молочными коктейлями и витаминизированным молоком, а для всех — шоколадным маслом на завтрак. В рационе также остаются привычные каши, запеканки, супы и котлеты. По итогам визита Михаил Клинков поручил департаменту образования подготовить план ремонта пищеблоков для школ и садов на 2025 год, с акцентом на модернизацию оборудования.
