Древний рецепт ухи с калиной обнаружили археологи в Подмосковье
Древние охотники-собиратели, жившие на территории нынешнего Подмосковья, регулярно готовили ягоды калины вместе с пресноводной рыбой. Об этом сообщили в пресс-службе Института истории материальной культуры (ИИМК) Российской академии наук (РАН).
Находку сделали при исследовании 85 образцов нагара с керамики, обнаруженной на торфяниковой стоянке Замостье 2. Памятник находится в 100 километрах к северу от Москвы, на берегу Дубны. Для определения состава пищи людей эпохи мезолита и неолита специалисты применили высокоточную микроскопию и анализ органических липидов.
"Базовым объектом для отработки методики стала стоянка Замостье 2. Именно на ее материалах мы обратили внимание на включения, видимые невооруженным глазом, которые оказались остатками ягод калины", – рассказала заведующая экспериментально-трасологической лабораторией ИИМК РАН Ольга Лозовская "Газете.Ru".
По данным исследователей, растительная пища не была случайной частью меню. В Верхневолжском регионе и на Балтике зафиксировали устойчивую практику: калину специально добавляли в горшки при варке рыбы. Растительные маркеры в нагаре постоянно обнаруживались рядом с липидами пресноводных видов.
Ученые отметили, что горечь калины заметно уменьшается после термической обработки. Вероятно, жители региона готовили прототип рыбного супа, где ягоды выступали в роли приправы. Это, по их словам, опровергает прежнее представление о том, что рацион людей того времени состоял главным образом из белковой пищи.
В масштабном изучении кулинарных традиций Северной и Восточной Европы участвовали также специалисты ведущих международных исследовательских университетов.
Ранее, 7 февраля, сообщалось, что в Москве был найден уникальный клад – керамический сосуд с серебряными монетами XVI–XVII веков.
РЕН ТВ в мессенджере МАХ – главный по происшествиям