Был ли язь, заражённый описторхозом, на прилавках Трёхгорного?
Появились новые подробности о рыбе, которая стала источником вспышки описторхоза в Челябинске. В ходе расследования Роспотребнадзором по Челябинской области было установлено, что зараженная партия язя прибыла к нам из Ханты-Мансийского автономного округа.
Напомним, в июне более 30 жителей Челябинска попали в больницу с описторхозом после употребления рыбы язь.
Специалисты Роспотребнадзора проверили девять рыбоперерабатывающих цехов, четыре склада и десять предприятий торговли. По итогам исследований в 15 пробах вяленого язя холодного и горячего копчения и в восьми пробах мороженного язя были обнаружены личинки описторхиза.
Отмечается, что из оборота изъято 5 573 кг мороженого язя и 795 кг готовой продукции. В отношении трех производителей составлены протоколы об административном правонарушении. Материалы направлены в районные суды Челябинска для решения вопроса об административном приостановлении деятельности компаний, сообщает vestiural.com.
Жители Трёхгорного могут выдохнуть — по словам Михаила Моргачева, руководителя Межрегионального управления № 72 ФМБА России, главного государственного санитарного врача по городу Трехгорный и городу Усть-Катав, зараженная рыба на прилавки нашего города не попала.
СПРАВКА
Описторхоз – заболевание, которое появляется из-за попадания в организм паразитирующих микроорганизмов. Поскольку возбудители из рода описторхов проникают в организм здорового человека посредством пищи, в основном через рыбу, многих интересует, в какой рыбе есть описторхоз.
После заражения микроорганизмы развиваются, превращаясь в ленточных червей. Паразиты съедают большую часть полезных веществ, которые получает человек вместе с едой. Благодаря этому ленточные черви достигают очень больших размеров в теле человека. Больше всего паразиты воздействуют на печень, поражая ее клетки. Есть даже риск развития заболеваний печени, в том числе и цирроза.
Принято считать, что возбудителями описторхоза заражены только рыбы семейства карповых, однако на деле оказывается, что болеть могут и другие разновидности рыб, обитающие в пресных водах.
Часто возникает вопрос – можно ли заразиться, употребляя в пищу хищные виды рыбы, обитающей в тех же водоемах, что и зараженные?
Как правило, хищные рыбы не являются носителями описторхоза. Дело в том, что в организме каждой рыбы имеется специальная антибактериальная защита, которая обеспечивается за счет содержания холевой кислоты.
Хищная рыба содержит в себе намного больше кислоты, а потому справляется с паразитами, не давая им развиваться. Тем не менее, известны случаи заболевания описторхозом после употребления в пищу хищной рыбы. Их совсем мало, однако, рисковать, и есть рыбу без тепловой обработки, не следует.
Список рыб, в которых бывает описторхоз:
- Карп;
- Язь
- Чехонь;
- Красноперка;
- Елец;
- Плотва;
- Шиповка;
- Синец;
- Линь;
- Верховка;
- Белоглазка;
- Голавль;
- Жерех;
- Лещ и др.
Безопасной для употребления является морская рыба. Поскольку в морской воде содержится довольно много соли, паразиты просто не выживают в такой среде. Поэтому именно морскую рыбу используют в блюдах без тепловой обработки.
Источник: pechenzdrav.ru