Думала, без химии жир не отмыть — а повар показал простой способ: понадобился лишь этот порошок
Иногда сковорода выглядит так, будто на ней пережили маленькую кулинарную катастрофу. Чёрный налёт, который не берёт ни губка, ни обычное средство. И в этот момент кто-нибудь обязательно вспоминает про горчицу. Не соус — порошок. Тот самый, из советских времён.
Почему жир становится бронёй
Нагар — это не просто грязь. Это масло, которое под действием температуры буквально запекается в плотную плёнку. Почти лак. Чем чаще и сильнее нагрев, тем упрямее слой. Поэтому привычное средство для мытья иногда скользит по поверхности, как по стеклу, — и всё.
На профессиональных кухнях посуду моют часто и аккуратно, обычно нейтральными составами, чтобы не убить покрытие. Но старые повара знают и другой приём — сухая горчица.
Горчица вместо тяжёлой артиллерии
Горчичный порошок работает как природный эмульгатор. Он связывает жир даже в тёплой воде и при этом не оставляет резкого запаха. В советских санитарных нормах его вообще рекомендовали для общепита как очищающее и бактерицидное средство — об этом писали и в Про Город Чебоксары.
Кстати, многие хозяйки давно заметили, что сухая горчица заменила половину бытовой химии — показываю, как использую этот порошок для решения самых разных бытовых задач.
Способ простой, почти домашний. На загрязнённую поверхность насыпают сухой порошок, добавляют немного тёплой воды — чтобы получилась густая паста. Оставляют минут на пятнадцать. Потом мягкая губка, вода — и налёт заметно сдаёт позиции. Без металлических щёток, которые царапают и потом только ускоряют новое загрязнение.
Горчица подходит для сковород, кастрюль, противней, керамики и металла. Со стеклянными крышками сложнее: там лучше работает кислородный отбеливатель. Эксперт по уборке Анастасия Савчук советовала замачивать крышку в кипятке с ложкой средства — жир размягчается буквально на глазах.
Если ничего под рукой нет, помогает смесь соды, горчичного порошка и хозяйственного мыла в равных частях. Паста получается ядреная, но поверхность при этом остаётся целой.
Комментарий эксперта
Мало кто знает, что чугунную сковородку нельзя мыть моющими средствами и нельзя мыть в посудомоечной машине, нельзя хранить в ней готовую пищу, нельзя оставлять такую сковородку влажной, - сказал эксперт по строительству и бытовым материалам, а также основатель и генеральный директор АО "Главснаб" Фёдор Васильев.
Источник: Дзен
Читайте также другие популярные материалы этого автора: