Брянцам дали рекомендации по выбору какао
Натуральные готовят из обжаренных и перемолотых какао-бобов без дополнительной химической обработки. Такой порошок имеет яркий вкус и сохраняет максимум полезных веществ (антиоксиданты, магний и железо). Однако натуральный какао-порошок хуже растворяется в воде и молоке, имеет менее насыщенный вкус.
Алкализованные какао-порошки проходят специальную обработку щелочью, которая меняет цвет и вкус. Такой продукт имеет более тёмный цвет, лучше растворяется. Но часть полезных веществ при обработке разрушается.
При выборе какао-порошка следует обращать внимание на состав. Идеально, если там будет только какао-порошок, допустимо добавление ванилина или ванили. Насторожить должны ароматизаторы, сахар, упоминание какавеллы (шелухи какао-бобов). Вызывают сомнение в качестве продукта надписи «какао-продукт» вместо «какао-порошок». Важно обратить внимание и на внешний вид - порошок должен быть однородным, без комочков, с насыщенным ароматом. Какао-порошок должен быть запакован в герметичную упаковку, тогда вкус и запах сохранятся дольше.
О качестве какао свидетельствует жирность - должно содержаться 10-22% жира. Чем мельче помол порошка, тем лучше он растворится. Хранить какао-порошок рекомендуется в сухом темном месте при температуре около +18 градусов, влажности не более 75%. Срок хранения указан на упаковке.
Фото: РИА Стрела