Жителям Брянской области разъяснили, чего не должно быть в составе вина
Жителям Брянской области разъяснили, чего не должно быть в составе вина. Эксперты «Винного гида России» сообщили, что должно быть указано на этикетке вина, а какие компоненты там точно не должны присутствовать, пишет «Роскачество».
Информация, которую можно найти на этикетке вина:
1. Сортовой состав. Указаны сорта винограда, из которых сделано вино. Иногда производители пишут «виноматериал» или «вино наливом», что может отпугнуть потребителей. Однако это то же самое вино, только до его разлива в бутылки.
2. Сахар. В соответствии с ГОСТ 32061-2013, концентрацию сахаров указывают на этикетках ликерных вин. В сухих винах сахар не указывают, так как его добавление не предусмотрено. В полусладких и полусухих винах допускается добавление концентрированного виноградного сока (сусла), что указывается в составе. Для вин ЗГУ и ЗНМП добавление вакуум-сусла и других подсластителей запрещено.
3. Содержание алкоголя. Алкоголь в вине должен быть получен исключительно путем брожения виноградного сырья. Исключение составляют ликерные вина, где допускается добавление спирта.
4. Пищевые добавки. Добавка «сульфит» (сернистый ангидрид или SO2) – это Е220, консервант, защищающий вино во время хранения и транспортировки. Он предотвращает превращение вина в уксус. Некоторые производители органического вина используют минимальные количества серы. Также иногда используется сорбат калия (Е202), чтобы остановить брожение в сладких напитках после розлива. Однако, при правильной технологии производства, сорбат калия не нужен, так как вино фильтруется в стерильных условиях, исключая наличие дрожжей.
Компоненты, которые не должны присутствовать в вине:
1. Красители. Цвет вину придают антоцианы, содержащиеся в кожице винограда. Дополнительные красящие вещества в вине быть не должны.
2. Ароматизаторы и усилители вкуса. Настоящее вино не нуждается в дополнительных ароматизаторах, поскольку его сложный и самодостаточный вкус создается природными химическими компонентами винограда. Если в составе указаны ароматизаторы, это винный напиток, а не вино.
При производстве вина могут использоваться дрожжи винных чистых культур, лимонная кислота, винная кислота, сорбиновая кислота и сернистый ангидрид в жидком виде. Количество всех вспомогательных веществ строго регламентируется соответствующими ГОСТами.
Если напиток сделан на основе виноградного сырья, но в него добавлены ароматизаторы, красители или вода, он должен быть помечен как «Продукция не является вином». Также такие напитки должны находиться на отдельной полке с соответствующей надписью.
Согласно Закону № 468-ФЗ от 27.12.2019 «О виноградарстве и виноделии в РФ», нельзя использовать слова «винный» или «вино» в отношении напитков, содержащих компоненты, помимо винограда. Например, «вино сливовое» будет считаться фальсификатом. Самый надежный способ избежать фальсификата – покупать вино только в крупных сетевых или специализированных алкогольных магазинах. С введением системы ЕГАИС фальсификат на полке магазина стал практически невозможен. Потребитель может проверить вино по базе ЕГАИС, введя серию и номер акцизной марки.
Эксперты напоминают, что употребление алкоголя смертельно опасно для здоровья человека. Употребление любого алкоголя даже в минимальных дозах может нанести вред здоровью, безопасного алкоголя и безопасных доз не существует.