Похлебка по-деревенски отличается от обычного мясного супа необычной заправкой. Она готовится из пассеровки с мукой, разведенной молоком. Эту молочно-мучную смесь добавляют в готовый суп, и он становится наваристой, густой похлебкой. Попробуйте, не пожалеете.
мясной бульон - 1.5 л;
молоко - 0.5 л;
картофель - 3-4 шт.;
репа 2-3 шт.;
морковь - 1 шт. (средняя);
лук репчатый - 1 шт. (средняя);
лук-порей (стебель) - 1 шт. (небольшой);
мука - 2 ст.л. (с горкой);
масло растительное - 2 ст.л.;
соль - по вкусу;
специи сухие (петрушка, укроп, чёрный молотый перец) - по вкусу.
Сварить бульон из любого мяса. У меня примерно 300 г свиных рёбрышек на 2 литра воды.
Почистить овощи. Лук нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке.
Нарезать репу мелкими кубиками, картофель - покрупнее, выложить их в готовый бульон. Добавить туда же морковь. Довести до кипения и варить до готовности овощей, минут 15-20.
Тем временем разогреть масло в глубокой сковороде и спассеровать в нём лук. Добавить муку.
Быстро всё хорошенько перемешать. Не переставая помешивать, постепенно развести молоком. Проварить всё вместе до загустения.
Добавить молочно-луковую смесь к бульону с овощами.
Приправить специями, попробовать на соль. Дать минуту прокипеть.
Похлёбка готова. Приятного!
