Эти багеты получаются почти сами собой – без особых усилий, без обминания или складывания. Единственное, что вам нужно, это 2 часа времени - для замешивания требуется всего 5 минут. Пока тесто подходит 1,5 часа, приготовьте салаты, замаринуйте мясо или занимайтесь домашними делами. Как только тесто удвоится, положите его в 2 порции на противень и даже не пытайтесь сделать форму, что невозможно, потому что тесто очень мягкое. Через 30 минут ваш волшебный багет готов - пушистый внутри с крупно-пористым мякишем и хрустящий снаружи! В предпраздничной суете приготовление такого багета очень актуально. Ну, как насчет этого?
Мука пшеничная / Мука ((+25 г) смотрите по консистенции теста) — 375 г
Вода (тёплая(~ 30*)) — 300 мл
Дрожжи (сухих или 10 г свежих) — 3 г
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Время приготовления: 120 минут
-
Приготовить ингредиенты, их не много. Муку можно использовать высшего сорта, у меня первого. Я готовила с сухими дрожжами.
-
Если у вас свежие дрожжи, растворите дрожжи и сахар примерно в 50 мл теплой воды, дайте им подойти минут 15 в тепле. С сухими дрожжами этот шаг пропустить.
Просеять муку, добавить 3 г дрожжей (1 ч. л без горки), сахар и соль, перемешать.
-
Добавить тёплую воду (~ 30*), перемешать до однородной массы. Я воспользовалась силиконовой лопаткой. Можно использовать миксер с насадкой крюк на медленной скорости. Тесто получается липким, немного гуще, чем густая сметана. Смотрите на консистенцию, может понадобиться больше муки, у меня ушло 375 грамм.
Не нужно тщательно вымешивать тесто, иначе не будет этих эффектных крупных дырочек, что видны на срезе, тесто перемешивается до исчезновения сухой муки и на этом- стоп!
-
Поставить тесто в тёплое место на 1,5 часа, оно хорошо подходит, получается вот такое "дышащее"!
-
Включить духовку для разогрева на 240 градусов.
Присыпать стол мукой, аккуратно выложить тесто, поделить на две части, присыпая мукой.
-
Силиконовой лопаткой сделать подобие багета, сильно не усердствуйте, тесто очень липкое, красивые багеты не получатся.
-
Аккуратно переложить на противень, я воспользовалась бумагой для выпечки. Если у вас есть форма для багетов, ещё лучше, у меня её нет.
-
Чтобы придать хлебу хрустящую корочку, наполните глубокий противень водой и поставьте его в духовку. Противень с багетами поставить в горячую духовку и выпекать в течение 25-30 минут до зарумянивания. Следите за своей духовкой, они у всех разные!
-
Дать хоть немного остыть, если выдержите!
Тонкая, хрустящая корочка и нежный, воздушный мякиш!
И даже на следующий день хлеб мягкий и не резиновый!
