Ароматный и вкусный итальянский «свадебный» суп станет отличным согревающим блюдом в холодные вечера — идеален для осени и зимы. Рецепт прост: сочные фрикадельки, насыщенный овощной бульон, свежий шпинат и нежная лапша. Правильное сочетание ингредиентов делает этот суп более сытным и вкусным, чем любая солянка.
Ингредиенты:
• Смешанный фарш (говядина и свинина) — 300 г
• Мелко нарезанный лук — 1 шт.
• Панировочные сухари — 2 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Натрётый пармезан — 3 ст. л.
• Мелко рубленная петрушка — 1 пучок
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Нарезанный зелёный сельдерей — 2 стебля
• Мелко нарезанная морковь — 1 шт.
• Нарезанный лук-порей — 1 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Куриный бульон — 1,5 л
• Мелкая лапша — 100 г
• Свежий шпинат — 50 г
Приготовление:
В глубокой миске соедините фарш с мелко нарезанным луком, панировочными сухарями, яйцом, натёртым пармезаном и рубленной петрушкой. Добавьте щепотку соли и перца, тщательно перемешайте и слегка отбейте массу, чтобы фрикадельки стали более плотными и не трескались во время готовки. Сформируйте небольшие фрикадельки, аккуратно скатывая их ладонями.
В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте нарезанные сельдерей, морковь, лук-порей и лавровый лист. Обжаривайте овощи на среднем огне несколько минут, пока они не начнут выделять аромат, но не поджаривайте. Затем влейте куриный бульон, доведите до кипения и добавьте фрикадельки.
Уменьшите огонь до слабого кипения и варите, пока фрикадельки не начнут всплывать. Затем добавьте мелкую лапшу, посолите и приправьте чёрным перцем по вкусу. Варите до почти полной готовности лапши, затем добавьте шпинат и готовьте ещё минуту. В завершение добавьте немного пармезана, перемешайте и снимите суп с огня.
Фоторецепт приготовления итальянского супа:
2.
3.
4.
5.
