Это блюдо станет отличным украшением даже праздничного стола!
Приготовление куриной печени по традиционным рецептам может быть сложным: стоит лишь немного передержать её на сковороде, и она станет жесткой. Но в этом рецепте мы сделаем печень настолько нежной, что она будет буквально таять во рту. Сначала мы слегка обжарим её, а затем запечём на овощной подушке под аппетитной заливкой.
Ингредиенты:
• Куриная печень — 600 г
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Шампиньоны — 200 г
• Яйца — 3 шт
• Сметана — 200 г
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
Этапы приготовления:
1. Тщательно промойте куриную печень под холодной водой, чтобы удалить кровь и загрязнения. Затем обсушите её бумажными полотенцами и нарежьте на небольшие кусочки (примерно 3-4 см), чтобы обеспечить равномерное приготовление.
2. Очистите морковь и натрите её на крупной тёрке. Лук нарежьте мелкими кубиками, а шампиньоны промойте и нарежьте тонкими ломтиками или кубиками.
3. В глубокой сковороде разогрейте 2-3 столовые ложки растительного масла на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до полупрозрачности, периодически помешивая (около 1 минуты). Затем добавьте натёртую морковь и продолжайте жарить ещё 2 минуты, пока она не станет немного мягче, но сохранит цвет. Выложите овощи в форму для запекания.
4. На той же сковороде, при необходимости добавив немного масла, обжарьте грибы до тех пор, пока не испарится лишняя влага и они не станут золотистыми (около 4 минут). Выложите грибы поверх овощей.
5. На оставшейся сковороде добавьте немного масла и обжарьте печень на среднем огне, периодически помешивая, около 5 минут. Она должна слегка подрумяниться, но оставаться сочной. Выложите печень поверх грибов в форме для запекания.
6. В глубокой миске взбейте три яйца венчиком или вилкой до однородной массы. Добавьте сметану, соль (примерно 1/3 чайной ложки) и чёрный молотый перец по вкусу. Хорошо перемешайте до получения густой и нежной консистенции.
7. Залейте печень и овощи подготовленной смесью, равномерно распределяя её по поверхности. Разогрейте духовку до 180°C и запекайте блюдо в течение 25 минут, пока заливка не схватится, а печень и овощи полностью пропекутся.
8. За 5 минут до окончания приготовления можно посыпать блюдо тёртым сыром для получения аппетитной золотистой корочки.
Пошаговый фоторецепт приготовления куриной печени под сыром:
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Подавайте готовое блюдо горячим, оно прекрасно сочетается с картофельным пюре, свежими овощами или лёгким салатом. При желании украсить можно свежей зеленью, такой как петрушка или укроп.
