Рыба в кляре на сковороде: простой рецепт
Сегодня хочу поделиться простым рецептом рыбы в кляре. Этот кляр — мой любимый, потому что он тонкий, пряный и не забивает вкус самой рыбы. Когда рыба готовится, внутри она остаётся сочной и нежной, а снаружи получается хрустящая корочка. Готовится всё на сковороде быстро и легко.
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления рыбы в кляре на сковороде.
В рецепте можно использовать любое рыбное филе, желательно, с минимальным количеством костей. Подойдет как речная, так и морская рыба. Я предпочитаю использовать филе хека, так как рыба всегда доступна, не жирная и, к тому же, без костей.
-
Филе рыбы заранее достать из морозильной камеры и разморозить в отделе холодильника. Полностью размороженную рыбу сполоснуть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать порционными небольшими кусочками.
-
Рыбные кусочки подсолить и поперчить со всех сторон, ориентируясь на свой вкус. Рыбу отставить в сторону на 5-10 минут.
-
Приготовить кляр для рыбы на сковороде.
В глубокую миску вбить яйцо. Добавить сметану и майонез любой жирности. Перемешать до однородной консистенции.
-
Всыпать копченую паприку, молотый сушеный чеснок, кориандр. Перемешать до равномерного распределения всех специй.
-
Всыпать просеянную пшеничную муку. Количество муки регулировать, ориентируясь на консистенцию кляра. Перемешать, чтобы не было комочков. Кляр для рыбы готов.
-
Кляр должен получится однородным и ложиться на рыбные кусочки тонким слоем. Можно попробовать окунуть рыбу в кляр. Если кляр жидкий, то все тесто стечет с рыбного кусочка. Значит, нужно подсыпать немножко муки.
-
Рыбу окунуть в кляр. Это удобно делать вилочкой.
-
Подготовить сковороду для жарки рыбы в кляре.
Влить и разогреть растительное масло. Масло использовать любое рафинированное. Выложить рыбу в кляре в горячее масло. Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны на огне ниже среднего до золотистого цвета.
-
Выложить рыбу в кляре на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло и подавать к столу.
К рыбе в кляре отлично подойдет гарнир из крупы, овощей, салат и соус.
-
Рыба в кляре на сковороде по простому рецепту готова. Приятного аппетита!