Кто еще не совсем замучился с заготовками? Вперед! А тем, кто уже смотреть не может на бесконечные банки - настоятельно рекомендую собрать волю в кулак и все таки сделать хотя бы одну порцию.
Это, пожалуй, лучший рецепт маринованного перца, который мне приходилось пробовать! Съедается в один момент, даже маринада не остается ни капли...
Такой перчик зимой будет отличным дополнением к любому гарниру.
Из количества овощей, указанного в рецепте, получается шесть баночек по 0,5 литра и одна 700-граммовая банка.
сладкий болгарский перц красного цвета - 3 кг
воды - 1,5 л
растительное масло - неполный стакан(3/4)
соль - 2 ст.л. с небольшой горкой
уксус (9%) - 0,5 ст.
мед - 1 ст.(обычный граненый стакан)
10-15 штук душистого перца горошком
Несколько штук гвоздичек (если любите, если нет – не добавляйте)
Перец для этого рецепта подходит только красный (или желтый, оранжевый), зеленый не подойдет – он перебивает вкус маринада. Выбирайте продолговатые перчики с толстыми, мясистыми стенками. Его можно закладывать в банки целым (обрезав хвостик) или очистить от семян и разрезать на половинки.
Для маринада в полтора литра воды влить мед, уксус, масло, положить соль и пряности. Довести до кипения. Во время кипячения мед может пениться, поэтому нужно присматривать за маринадом, чтобы ничего не убежало.
Как только маринад закипит, положите в него болгарский перец на три минуты (он должен бланшироваться, а не провариваться) и сразу же перекладывайте перцы в стерильные банки. Встряхивайте, чтобы перец поплотнее уложился. Когда баночка наполнится, залейте кипящим маринадом. Прикройте крышками (не закатывайте!), стерилизуйте литровые банки 15-20 минут, пол-литровые 10 минут. Закатайте.
Приятного аппетита зимой!!!
